主菜

秋鮭の照り焼き風たっぷりおろしのっけ

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10分

総費用500円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー320kcal
炭水化物13.5g
脂質17.2g
たんぱく質28.5g
糖質10.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

生鮭のうす塩ストック（レシピlD：492397）を使って簡単に作ります(^^) 魚の面倒な下準備はせずに調理に取りかかれ、ゼロからスタートしないから気がラクなところも◎ 鮭を焼いていったん取り出し、タレを煮詰めて再び鮭をさっと煮絡ませるだけ。パサつかずしっとり仕上がりますよ(^^)

材料2人分

生鮭のうす塩ストック
2切れ（250g）(レシピID：492397)
かぼちゃ（1㎝厚さのひと口大）
4切れ(約50g)
ししとう
6本
大根（葉に近い上部）
5㎝(約200g)
サラダ油
小さじ2
A
水
大さじ2
A
みりん
小さじ2
A
酒
小さじ2
A
しょうゆ
小さじ1と1/2
A
てんさい糖
小さじ1/4

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①生鮭のうす塩ストックを冷蔵庫から出す。 ②大根（葉に近い上部）は、皮をむいてすりおろしざるに入れ汁気をきる。 ③ししとうはへたの固い部分を切り落とし、縦に切り込みを入れる（破裂防止）。 ④器にA 水大さじ2、みりん小さじ2、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1と1/2、てんさい糖小さじ1/4を入れよ混ぜる。 ⑤かぼちゃ（1㎝厚さのひと口大）は耐熱容器に入れさっと水にくぐらせ水気をきる。　　　　　　↓ かぼちゃを並べ直し、ラップをふんわりかける。　　　　　　↓ 電子レンジ600Wで３分加熱しラップを外さないでそのままおく。　　　　　　
1
ペーパータオルで生鮭の水気と皮の部分のぬめりを拭きとる。
2
直径26㎝のフライパンにサラダ油を入れ火にかけ中火にする。　　　　　↓ 生鮭を皮の方から並べ入れ、ししとうも加え２分焼く。１分経ったらししとうを取り出す。　　　　↓ 生鮭の上下返してさらに２分焼きいったん取り出し火を止める。
3
フライパンの油をペーパータオルできれいに拭きとる。　　　　　　↓ A 水大さじ2、みりん小さじ2、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1と1/2、てんさい糖小さじ1/4を加え火にかけ中火にして30秒煮立たせる。　　　　　　↓ 鮭とししとうを戻し入れ３０秒絡めて火を止める。
4
器に3を盛りかぼちゃを添える。大根おろしを半量ずつ鮭の上にのせ煮汁をかける。

ポイント

■ストックを使わず生鮭で作る場合 - 生鮭ですぐ作る場合は、酒大さじ1をまぶし10分おいてからペーパータオルでしっかり水分と皮のぬめりを拭きとって調理してください。 - 調味料は、しょうゆ小さじ1と1/2 → 小さじ2に変更してください。しょうゆ以外の調味料はレシピと同じ分量でお作りいただけます。［1人分あたり］塩分 1.6g