ミニトマトがトロッ！酸っぱ旨いポークジンジャー

材料2人分

• 豚ロース肉（とんかつ用）のうす塩ストック
  2枚(レシピID：492398)
• ミニトマト
  140g〜150g(約10個分)
• 有塩バター
  10g
• 米粉
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  りんご酢
  大さじ1(または白ワインビネガー)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ①豚ロース肉（とんかつ用）のうす塩ストックは冷蔵庫から出す。 ②ミニトマトはへたを取り半分に切る。 ③小さいボウルにA 酒大さじ1、りんご酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、おろし生姜小さじ2を入れ混ぜる。 ④豚ロース肉うす塩ストックの水分をペーパータオルで拭き取る。 　　　　↓ 6等分に切り、米粉を茶漉しに入れて豚肉全体に薄くまぶす。

  
• 1

  直径26㎝のフライパンにサラダ油を入れ全体に広げる。 　　　　　↓ 豚肉を並べ入れ、中央にミニトマトを入れ火にかける。 　　　　　↓ 中火にして1分焼き上下を返してさらに1分焼く。ミニトマトトマトはヘラで左右動かす程度で炒めていったん取り出し火を止める。

  
• 2

  １のフライパンの中央に有塩バターとA 酒大さじ1、りんご酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、おろし生姜小さじ2を入れ火にかけ中火にする。 　　　　　↓ 煮汁と絡めながら2分煮て火を止め、器に盛り付ける。

  
• 3

  2のフライパンに、ミニトマトを戻し入れ火にかけ中火で2分混ぜながら煮詰めて火を止める。 　　　　　　↓ 豚肉を盛り付けた器にミニトマトを盛り煮汁をかける。

  

ポイント

■りんご酢の酸味が苦手な方は白ワインビネガーで代用できます（我が家では次男と夫がリンゴ酢が苦手なので白ワインビネガーで作ってます）。 - 白ワインビネガー・・・大さじ1と1/2（加熱すると酸味がとってもマイルドなるので少し多めに加えます）。 ■新生姜でお作りいただく場合、新生姜は水分が多く辛みも香りもマイルドなので量を少し増やし調味料増やします。 - 新生姜（すりおろし）・・・・大さじ1〜大さじ1と1/2 - リンゴ酢・・・大さじ1と1/2 ( 白ワインビネガーは大さじ2 ） - 酒　　・・・大さじ1と1/2 ■気温が高くなってきているのでしっかりめの味付けにしています。濃いめの味付けがきになる場合は、盛り付けの時にかける煮汁の量少なめ（半量くらいを目安に）かけて味の濃さを調節してください🙇 【1人分あたり】塩分 2g

作ってみた！

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