《コツコツ鉄分》牛肉とアスパラガスのスタミナ黒酢炒め

材料2人分

• 牛肉の切り落とし
  200g
• グリーンアスパラガス
  4本(約100g)
• 赤パプリカ
  1/2個（約100g）(または赤ピーマン)
• にんにく
  2かけ(約10g)
• ごま油
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/8
• A
  米粉
  小さじ２
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  黒酢
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  小さいボウルなどにB みりん大さじ1、黒酢大さじ1、醤油大さじ1を入れ混ぜる。

  
• 1

  グリーンアスパラガスは根元の切り口を２㎜切り落とす。 　　　　　　　↓ 根本のかたい皮を5㎝ほどむき、斜め1㎝幅に切る。 赤パプリカは長さを半分に切り、縦に7㎜幅に切る。 にんにくは皮をむき、5㎜の厚さに切る

  
• 2

  牛肉の切り落としは水けをペーパータオルでふき、大きいものは半分に切る。 　　　　　　↓ A 塩小さじ1/8、米粉小さじ２の塩をふり、米粉をまぶす。

  
• 3

  直径26㎝のフライパンに、ごま油とにんにくを中火で熱して香りを出す。 　　　　　↓ 良い香りがしたら、2を入れて肉の表面にうすく焼き色がついたら上下を返して同様に焼く。 　　　　　↓ 両面に焼き色がついたら、1を加え全体が混ざるように炒め合わせる。 　　　　　↓ B みりん大さじ1、黒酢大さじ1、醤油大さじ1を加え汁気がなくなるまで炒め火を止めて器に盛る。

  
• 4

  B みりん大さじ1、黒酢大さじ1、醤油大さじ1を加え、汁気がなくなるまで炒め火を止めて器に盛る。

  

ポイント

■調理開始から中火のまま火加減を変えずに調理します。合わせ調味料を加えたら調味料の水分が少なくなるまで炒めると食材に丁度よく火が通ります。

作ってみた！

質問