主食

熱々とろり♪ニラあんかけ鮭チャーハン

鮭の風味に熱々のニラあんがベストマッチ。いりごまのプチプチ感がアクセントになった、食べ応えバッチリのあんかけチャーハンです。

材料2人分

こちらのレシピは辛口の紅鮭を使用しています。お使いの鮭の塩加減に合わせて調味料の分量を調節してください。

準
塩鮭をこんがり焼いて皮と骨を取り除き、粗くほぐしておく。ニラは小口切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して卵を炒め、半熟状態になったら皿に取り出しておく。しょうがはみじん切りにする。 B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜておく。
1
A 鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、水200mlを入れた鍋を火にかけ、沸騰させる。 B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を再度よく混ぜて鍋に加え、1分ほど加熱する。小口切りにしたニラを加えたら火を止め、余熱で火を通す。
2
残りのサラダ油をフライパンに入れて熱し、しょうがを入れる。香りが立ったら鮭を加えて軽く炒める。
3
ごはん、卵を加えて炒める。ヘラやお玉で押さえるように鍋底全体に広げる→チリチリ音がしてきたら、底から返して切るように混ぜる→押し広げる→混ぜる、を繰り返すとパラパラになりますよ。パラパラになったら塩コショウ、しょうゆ、いりごまを加えて全体を混ぜる。
4
皿に盛り付けてニラあんをかける。お好みでさらにいりごまをプラスしても。