熱々とろり♪ニラあんかけ鮭チャーハン

塩鮭をこんがり焼いて皮と骨を取り除き、粗くほぐしておく。 ニラは小口切りにする。 フライパンにサラダ油大さじ1を熱して卵を炒め、半熟状態になったら皿に取り出しておく。 しょうがはみじん切りにする。 B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜておく。

A 鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、水200mlを入れた鍋を火にかけ、沸騰させる。 B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を再度よく混ぜて鍋に加え、1分ほど加熱する。 小口切りにしたニラを加えたら火を止め、余熱で火を通す。

残りのサラダ油をフライパンに入れて熱し、しょうがを入れる。香りが立ったら鮭を加えて軽く炒める。

ごはん、卵を加えて炒める。 ヘラやお玉で押さえるように鍋底全体に広げる→チリチリ音がしてきたら、底から返して切るように混ぜる→押し広げる→混ぜる、を繰り返すとパラパラになりますよ。 パラパラになったら塩コショウ、しょうゆ、いりごまを加えて全体を混ぜる。

皿に盛り付けてニラあんをかける。お好みでさらにいりごまをプラスしても。