熱々とろり♪ニラあんかけ鮭チャーハン

15

2020.10.17

分類主食

調理時間: 15分

ID399973

とも花

とも花のレシピルーム

鮭の風味に熱々のニラあんがベストマッチ。いりごまのプチプチ感がアクセントになった、食べ応えバッチリのあんかけチャーハンです。

チャーハン にら 塩鮭

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材料2人分
塩鮭 1切れ
ニラ 1本(葉5~6枚)
2個
しょうが 1かけ
A
鶏がらスープの素 小さじ1
A
しょうゆ 小さじ1/2
A
ごま油 小さじ1/2
A
200ml
B
片栗粉 大さじ1
B
大さじ2
サラダ油 大さじ2
ごはん 300g(温かいもの)
塩コショウ 少々
しょうゆ 小さじ1
いりごま 適量
作り方
Point!
こちらのレシピは辛口の紅鮭を使用しています。お使いの鮭の塩加減に合わせて調味料の分量を調節してください。
  1. 塩鮭をこんがり焼いて皮と骨を取り除き、粗くほぐしておく。
    ニラは小口切りにする。
    フライパンにサラダ油大さじ1を熱して卵を炒め、半熟状態になったら皿に取り出しておく。
    しょうがはみじん切りにする。
    B

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ2

    を混ぜておく。
  2. A

    鶏がらスープの素 小さじ1、しょうゆ 小さじ1/2、ごま油 小さじ1/2、水 200ml

    を入れた鍋を火にかけ、沸騰させる。
    B

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ2

    を再度よく混ぜて鍋に加え、1分ほど加熱する。
    小口切りにしたニラを加えたら火を止め、余熱で火を通す。
  3. 残りのサラダ油をフライパンに入れて熱し、しょうがを入れる。香りが立ったら鮭を加えて軽く炒める。
  4. ごはん、卵を加えて炒める。
    ヘラやお玉で押さえるように鍋底全体に広げる→チリチリ音がしてきたら、底から返して切るように混ぜる→押し広げる→混ぜる、を繰り返すとパラパラになりますよ。

    パラパラになったら塩コショウ、しょうゆ、いりごまを加えて全体を混ぜる。
  5. 皿に盛り付けてニラあんをかける。お好みでさらにいりごまをプラスしても。
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