とろとろ卵あんがたっぷり。豚こまと小松菜の中華炒め

・小松菜は根元を切り落として長さ3～4cmに切り、茎と葉に分けておく ・豚こま肉はA しょうゆ小さじ1/2、酒小さじ1をもみ込み下味をつけておく ・B 水150ml、鶏がらスープの素小さじ2、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、しょうがのしぼり汁小さじ1/2、片栗粉小さじ2を混ぜ、合わせ調味料を作っておく ・卵は溶きほぐしておく

フライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒める。ほんのり色付き良い香りが立ったら豚こま肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら小松菜の茎を入れて炒める。

小松菜の茎がしんなりしたら、葉を加える。塩こしょうをふり、サッと炒めて葉の色が濃い緑色になったら皿に盛り付ける。

空いたフライパンに合わせ調味料を再度よく混ぜてから入れ、煮立たせてとろみを付ける。溶きほぐした卵を回し入れて固まり始めたら全体を混ぜる。半熟状態になったらごま油を加えて火を止める。

皿に盛り付けた3の上に卵あんをかける。