粘りと旨みのWパワー！「オクラとモロヘイヤの海苔ナムル」

材料（2～3人分）

• オクラ
  100g
• モロヘイヤ
  100g
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1と1/2
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  白いりごま
  小さじ2
• 焼き海苔
  1/2枚
• 糸唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  焼き海苔は手で小さくちぎっておく

• 1

  オクラはヘタの硬い部分を切り落とし、ガクをぐるりと一周むき取る。塩（適量：分量外）を振って板摺をする。 モロヘイヤは茎の下1/3ほどを切り落とす。

  
• 2

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラをゆでる。オクラを入れて1分ほど経過したところでモロヘイヤを加えて30秒ほどゆでる。

  
• 3

  冷水にとって冷ます。

  
• 4

  オクラとモロヘイヤの水気をしっかりと絞り、それぞれを食べやすい大きさに切る。

  
• 5

  A 鶏がらスープの素小さじ1と1/2、ごま油小さじ2、白いりごま小さじ2と、ちぎった焼き海苔を加えてよく和える。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みで糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

◎下ごしらえで口当たりアップ オクラは塩をふって板ずりし、表面のうぶ毛を取り除くことで、口当たりが良くなり色鮮やかに仕上がります。 ◎ゆで時間は「サッと」が鉄則 モロヘイヤは茹ですぎると食感と風味が損なわれます。お湯に入れてから20〜30秒程度でサッと引き上げ、冷水にとって色止めをしてください

作ってみた！

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