我が家のチャーシュー

30

2014.03.12

分類

調理時間: 30分

ID 114118

にがはっぱ 平沢あや子

にがはっぱのキッチン

圧力鍋で柔らかく煮込んだチャーシューです!

    材料

    (作りやすい量)
    豚肩ロースかたまり肉 500g
    生姜 スライスを5枚ほど
    ねぎ 青い部分を2本分
    大さじ3
    醤油 1/2カップ
    砂糖 大さじ3

    作り方

    ポイント

    ④の工程でジップロックに入れずにできたてを食べてもおいしいですよ

    きれいにチャーシューをきりたい場合は冷やした方が切りやすいですよ
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    1. 豚ロース肉の表面をこんがりと焼く
    2. 圧力鍋に①とすべての調味料と生姜、ねぎを入れてふたをし火にかけます
      加圧が始まったら弱火にして15分煮込みます
      煮込み終わったら、ピンが下がるまで自然放置します
    3. 圧力鍋のふたが開くようになったら、肉を上下入れ替えて煮汁を煮詰めていきます
    4. 煮汁がとろりとなってきたら火を止めて粗熱を取ります
      粗熱が取れたらジップロックに入れて味をなじませます
    61 411

    コメント・感想 Comment

    214923 さん
    2021.08.13 10:52

    とても美味しかったです!次は倍のお肉で作りたいのですが、圧力鍋に対し調味料含め水分量が少なく不安です。アドバイスくださいませー!

    にがはっぱ 平沢あや子
    にがはっぱ 平沢あや子 さん
    2021.08.30 13:13:25

    214923さんありがとうございます!お肉を倍にするときは圧力鍋の大きさにもよりますが、圧力鍋の内側に「水分はここまで」のようなラインがあると思います。調味料を2倍にしてもそのラインを越えなければ調味料は2倍でいいと思います。

    takenori ooba さん
    2014.04.27 06:18

    簡単で肉も軟らかくなっておいしかったです! 80歳過ぎのお婆さんも喜んで食べてました

    にがはっぱ 平沢あや子
    にがはっぱ 平沢あや子 さん
    2021.08.30 13:11:19

    takenori oobaさん、ありがとうございます!お婆さまにも喜んでいただけて嬉しいです!

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