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生チョコもち

60

2013.08.30

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID103500

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

生チョコを求肥でつつんだ甘いお菓子です。
求肥は電子レンジで作れば簡単にできます。10コ分です。

生チョコ 本命チョコ 生クリーム バレンタイン シニア 白玉粉 無塩バター チョコレート 和風スイーツ 求肥

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材料(―)
チョコレート (A) 100g
生クリーム (A) 50ml
無塩バター (A) 10g
水あめ (A) 5g
白玉粉 (B) 50g
グラニュー糖 (B) 100g
水 (B) 100ml
水あめ (B) 10g
片栗粉 適量
粉砂糖 適量
作り方
Point!
*求肥が温かいままで生チョコを包むと、チョコが溶けて形が丸くならないので、冷めてから包んでください。 *600Wの電子レンジで5秒温めると、中のチョコレートがやわらかくなります。温め過ぎに注意してください。
  1. 〈生チョコをつくる〉
    ・Aの刻んだチョコレート、生クリーム、無塩バター、水あめをボールに入れ、湯煎にかけて溶かし、よく混ぜ合わせる。溶けたらボールを氷水にあてて、固まったら絞り袋に入れて、10等分に絞り出す。
  2. ・生チョコを冷蔵庫で1〜2時間冷やし、手で触ってもチョコレートがくっついてこないようになったら、周りに粉砂糖をまぶす。
  3. 〈求肥をつくる〉
    ・Bの白玉粉、グラニュー糖、水を耐熱容器に入れてよく混ぜ合わせる。・600Wの電子レンジに1〜1分半かけ、かきまぜる。この作業を3〜4回繰り返し、最後に水あめを加えて混ぜ合わせる。
  4. 求肥を片栗粉を広げたバットの上に置き、熱がとれるまで冷ましたら、生チョコを求肥で包む。
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