生チョコもち

材料5人分（―）

• チョコレート
  100g
• 生クリーム
  50ml
• 無塩バター
  10g
• 水あめ
  5g
• 白玉粉
  50g
• グラニュー糖
  100g
• 水
  100ml
• 水あめ
  10g
• 片栗粉
  適量
• 粉砂糖
  適量

作り方

• 1

  〈生チョコをつくる〉 刻んだチョコレート、生クリーム、無塩バター、水あめをボールに入れ、湯煎にかけて溶かし、よく混ぜ合わせる。溶けたらボールを氷水にあてて、固まったら絞り袋に入れて、１０等分に絞り出す。

  
• 2

  生チョコを冷蔵庫で１〜２時間冷やし、手で触ってもチョコレートがくっついてこないようになったら、周りに粉砂糖をまぶす。

  
• 3

  〈求肥をつくる〉 白玉粉、グラニュー糖、水を耐熱容器に入れてよく混ぜ合わせる。 電子レンジ(600w)に１〜１分半かけ、かきまぜる。この作業を３〜４回繰り返し、最後に水あめを加えて混ぜ合わせる。

• 4

  求肥を片栗粉を広げたバットの上に置き、熱がとれるまで冷ましたら、生チョコを求肥で包む。

  

ポイント

*求肥が温かいままで生チョコを包むと、チョコが溶けて形が丸くならないので、冷めてから包んでください。 *電子レンジ(600w)で5秒温めると、中のチョコレートがやわらかくなります。温め過ぎに注意してください。

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