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茄子と舞茸のストウブ蒸し煮

10

2013.08.30

分類

調理時間: 10分

ID103584

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

茄子と舞茸、豚肉を和風の味付けで蒸し煮にしました。
火を通す時間は5分程度ですが、驚くほどとろりとした仕上がりになります。

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材料(2人分 )
茄子 2本
舞茸 150g
豚こま切れ肉 100g
料理酒 大さじ1
きび砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1
少々
胡椒 少々
作り方
Point!
*鍋は23cmオーバル型を使用しています。
  1. 〈下準備〉
    ・茄子はヘタをとり、乱切りにする。
    ・舞茸は食べやすい大きさに分ける。
    ・豚コマ肉は2~3cmに切る。
  2. ストウブ鍋に菜種油(分量外)を熱し、豚肉を炒める。
    色が変わってきたら茄子、舞茸を加えて塩、胡椒をふり、酒と砂糖を加えてざっくりと混ぜ合わせたら、ふたをして5分ほど蒸し煮にする。
  3. 最後に醤油を加えてざっくりと混ぜ合わせたら火を止めてふたをし、数分置いて味を馴染ませる。
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