主菜
茄子と舞茸のストウブ蒸し煮
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間10分
茄子と舞茸、豚肉を和風の味付けで蒸し煮にしました。 火を通す時間は5分程度ですが、驚くほどとろりとした仕上がりになります。
材料2人分（2人分 ）
- 茄子2本
- 舞茸150g
- 豚こま切れ肉100g
- 料理酒大さじ1
- きび砂糖大さじ2
- 醤油大さじ1
- 塩少々
- 胡椒少々
作り方
ポイント
*鍋は23cmオーバル型を使用しています。
- 1
〈下準備〉 ・茄子はヘタをとり、乱切りにする。 ・舞茸は食べやすい大きさに分ける。 ・豚こま切れ肉は2～3cmに切る。
- 2
ストウブ鍋に菜種油（分量外）を熱し、豚肉を炒める。 色が変わってきたら茄子、舞茸を加えて塩、胡椒をふり、料理酒ときび砂糖を加えてざっくりと混ぜ合わせたら、ふたをして5分ほど蒸し煮にする。
- 3
最後に醤油を加えてざっくりと混ぜ合わせたら火を止めてふたをし、数分置いて味を馴染ませる。
レシピID
103584
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
