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    主菜

    まるごと野菜のポトフ

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間150

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    旬の野菜と豚肩ロース肉をじっくりと煮込んだポトフです。ローズマリーとローリエ、ピンクペッパーなどスパイスを使って風味付けをしました。

    材料4人分

    • 人参
      1本
    • 玉ねぎ
      1個
    • かぶ
      2個
    • キャベツ
      1/2個
    • にんにく
      2片
    • 豚肩ロース肉(ブロック)
      400g
    • ローズマリー
      2枝
    • ローリエ
      1枚
    • ピンクペッパー
      10粒
    • 6カップ
    • 小さじ2程度

    作り方

    ポイント

    *鍋は26cmを使用しています。 *おこのみで粒マスタードを添えていただいてください。

    • 1

      玉ねぎは縦半分に切る。人参は縦に4等分にする。かぶは4等分にする。キャベツは1/2個を半分に切る。にんにくは包丁で叩き潰す。豚肩ロース肉(ブロック)は一口大に切り、塩をまぶす。

    • 2

      鍋に豚肉と水を入れて中火にかける。沸いたらあくをとり、野菜とローズマリー、ローリエ、ピンクペッパーを加える。

    • 3

      ふたをして弱火にして2時間程度煮る。味をみて塩(分量外)で味を整える。

      工程写真
    レシピID

    3006

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

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