毎日でも食べたい♪牛角風～オクラの1本漬け

材料4人分

• オクラ
  2パック(16本)
• A
  塩
  小さじ1
• B
  水
  200ml
• B
  昆布茶
  小さじ2
• B
  塩・醤油
  各小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• 鷹の爪（あれば）
  1本

作り方

• 下準備
  洗ったオクラのヘタやガクの硬い部分を削ぐ。もしくはカットする。 鷹の爪（あれば）は輪切りにする。

  
• 1

  水気を拭き取り、A 塩小さじ1を振りまな板の上で板ずりし産毛を取り除く。

  
• 2

  沸騰した湯の中に塩をつけたまま２を入れる。入れたら温度が下がるので強火で1分40秒湯がき火を止めザルに上げ流水でさっと洗う。

  
• 3

  B 水200ml、昆布茶小さじ2、塩・醤油各小さじ1/2、砂糖小さじ1をビニール袋に入れ手で揉み調味料を溶かす。鷹の爪を輪切りにし適量入れる。

  
• 4

  粗熱が取れたオクラの水気を拭き取り3に入れ、出来るだけ空気を抜き冷蔵庫で3時間～漬ける。そのまま保存容器に入れ食べきるまで3日ほど漬けたままでも大丈夫です。漬けるほど味が沁みます♪

  
• 5

  瑞々しくっていい塩梅の味が付き、食感も硬すぎず柔らかすぎず丁度いい感じです＾＾

  

ポイント

牛角は細切り昆布が入っていたので、私は簡単に昆布茶で漬けています。 最初1分湯がいて作ったら、本家より固めだったので いろいろ試し1分40秒湯がくのが丁度いいかなと思いました。

作ってみた！

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