毎日でも食べたい♪牛角風～オクラの1本漬け
投稿日2023/08/18
更新日2023/08/18
調理時間5分
先日牛角のオクラのお漬物が半額になっていたので、食べたら美味しかったので、 先日出した、きゅうりの1本漬けをヒントにオクラも漬けてみました♪ きゅうりよりオクラは中に味が沁みやすいので、調味料の量は変えています。 濃い味漬けでは無いのでご飯無しでも食べれます＾＾お酒のアテにもグ～♪
材料4人分
- オクラ2パック(16本)
- A塩小さじ1
- B水200ml
- B昆布茶小さじ2
- B塩・醤油各小さじ1/2
- B砂糖小さじ1
- 鷹の爪（あれば）1本
作り方
ポイント
牛角は細切り昆布が入っていたので、私は簡単に昆布茶で漬けています。 最初1分湯がいて作ったら、本家より固めだったので いろいろ試し1分40秒湯がくのが丁度いいかなと思いました。
- 準
洗ったオクラのヘタやガクの硬い部分を削ぐ。もしくはカットする。 鷹の爪（あれば）は輪切りにする。
- 1
水気を拭き取り、A 塩小さじ1を振りまな板の上で板ずりし産毛を取り除く。
- 2
沸騰した湯の中に塩をつけたまま２を入れる。入れたら温度が下がるので強火で1分40秒湯がき火を止めザルに上げ流水でさっと洗う。
- 3
B 水200ml、昆布茶小さじ2、塩・醤油各小さじ1/2、砂糖小さじ1をビニール袋に入れ手で揉み調味料を溶かす。鷹の爪を輪切りにし適量入れる。
- 4
粗熱が取れたオクラの水気を拭き取り3に入れ、出来るだけ空気を抜き冷蔵庫で3時間～漬ける。そのまま保存容器に入れ食べきるまで3日ほど漬けたままでも大丈夫です。漬けるほど味が沁みます♪
- 5
瑞々しくっていい塩梅の味が付き、食感も硬すぎず柔らかすぎず丁度いい感じです＾＾
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。