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出汁じゅわ〜♡巾着きつねうどん

主食

出汁じゅわ〜♡巾着きつねうどん
  • 投稿日2020/12/27

  • 調理時間20

きつねうどんを少しアレンジした巾着きつねうどんです。甘辛く煮たジューシーなお揚げを開けると中にうどんが!!楽しくて美味しいほっこり和食です。 ○油揚げには骨粗鬆症や更年期障害予防、血行促進などの効果が期待でき、血中コレステロールや中性脂肪を抑える働きも。

材料2人分

  • 冷凍うどん
    2玉
  • 油揚げ
    4枚
  • A
    だし汁
    500ml
  • A
    しょうゆ
    大さじ3
  • A
    黒砂糖
    大さじ8
  • 三つ葉
    4本
  • 長ねぎ
    5cm
  • B
    だし汁
    600ml
  • B
    しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • B
    みりん
    大さじ1
  • B
    黒砂糖
    小さじ1
  • B
    小さじ1/3

作り方

ポイント

油揚げを袋状に開く際、菜箸などを油揚げの上でコロコロ転がすときれいに開けます。

  • 冷凍うどんは袋の表記通り電子レンジで加熱する。ざるにあげて流水でほぐし水気を切る。長ねぎは小口切りにする。

    工程写真
  • 1

    油揚げは熱湯をかけてざるにあげ、手で挟んで水気をぎゅっと絞る。油揚げの端を2mmほど切り落として袋状に開く。切れ端は中に入れる。

    工程写真
  • 2

    鍋にA だし汁500ml、しょうゆ大さじ3、黒砂糖大さじ8を入れて弱めの中火にかけ、ふつふつしてきたら1を加えて10分程煮る。汁ごと器に移し粗熱をとる。

    工程写真
  • 3

    水気を切ったうどんを2に等分に詰め、先端を三つ葉で結ぶ。(同じ物を4個作る。)

    工程写真
  • 4

    鍋にB だし汁600ml、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、黒砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を入れ中火にかける。ひと煮立ちしたら3を加えて1分程煮る。

    工程写真
  • 5

    フライ返しやヘラなどを使って巾着が破れないよう気をつけながら器に2つずつ盛りつけ、上から汁を等分にかける。長ねぎや花麩などをのせるときれいです。

    工程写真
レシピID

403726

「油揚げ」の基礎

「出汁」の基礎

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【食べて健康になるasucaキッチン】 スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *料理研究家/上級食育アドバイザー *夫と保護猫3匹と南の島在住 好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のためにガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食品を使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 実際に、血圧が下がった!便秘が改善された!、脂質異常症(高脂血症)が治った!など嬉しいお言葉を頂いています。 アラフィフ夫の健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源を日々の食卓から感じています。 健康のために私は日頃から黒砂糖、黒酢、はちみつなどを料理に多く使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている砂糖や酢で代用して頂ければと思います☺︎ 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡

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