出汁じゅわ〜♡巾着きつねうどん
投稿日2020/12/27
更新日2020/12/27
調理時間20分
きつねうどんを少しアレンジした巾着きつねうどんです。甘辛く煮たジューシーなお揚げを開けると中にうどんが！！楽しくて美味しいほっこり和食です。 ○油揚げには骨粗鬆症や更年期障害予防、血行促進などの効果が期待でき、血中コレステロールや中性脂肪を抑える働きも。
材料2人分
- 冷凍うどん2玉
- 油揚げ4枚
- Aだし汁500ml
- Aしょうゆ大さじ3
- A黒砂糖大さじ8
- 三つ葉4本
- 長ねぎ5cm
- Bだし汁600ml
- Bしょうゆ大さじ1と1/2
- Bみりん大さじ1
- B黒砂糖小さじ1
- B塩小さじ1/3
作り方
ポイント
油揚げを袋状に開く際、菜箸などを油揚げの上でコロコロ転がすときれいに開けます。
- 準
冷凍うどんは袋の表記通り電子レンジで加熱する。ざるにあげて流水でほぐし水気を切る。長ねぎは小口切りにする。
- 1
油揚げは熱湯をかけてざるにあげ、手で挟んで水気をぎゅっと絞る。油揚げの端を2mmほど切り落として袋状に開く。切れ端は中に入れる。
- 2
鍋にA だし汁500ml、しょうゆ大さじ3、黒砂糖大さじ8を入れて弱めの中火にかけ、ふつふつしてきたら1を加えて10分程煮る。汁ごと器に移し粗熱をとる。
- 3
水気を切ったうどんを2に等分に詰め、先端を三つ葉で結ぶ。（同じ物を4個作る。）
- 4
鍋にB だし汁600ml、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、黒砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を入れ中火にかける。ひと煮立ちしたら3を加えて1分程煮る。
- 5
フライ返しやヘラなどを使って巾着が破れないよう気をつけながら器に2つずつ盛りつけ、上から汁を等分にかける。長ねぎや花麩などをのせるときれいです。
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「油揚げ」の基礎
「出汁」の基礎
- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
