出汁じゅわ〜♡巾着きつねうどん

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 油揚げ
  4枚
• A
  だし汁
  500ml
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  黒砂糖
  大さじ8
• 三つ葉
  4本
• 長ねぎ
  5cm
• B
  だし汁
  600ml
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  黒砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  冷凍うどんは袋の表記通り電子レンジで加熱する。ざるにあげて流水でほぐし水気を切る。長ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  油揚げは熱湯をかけてざるにあげ、手で挟んで水気をぎゅっと絞る。油揚げの端を2mmほど切り落として袋状に開く。切れ端は中に入れる。

  
• 2

  鍋にA だし汁500ml、しょうゆ大さじ3、黒砂糖大さじ8を入れて弱めの中火にかけ、ふつふつしてきたら1を加えて10分程煮る。汁ごと器に移し粗熱をとる。

  
• 3

  水気を切ったうどんを2に等分に詰め、先端を三つ葉で結ぶ。（同じ物を4個作る。）

  
• 4

  鍋にB だし汁600ml、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、黒砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を入れ中火にかける。ひと煮立ちしたら3を加えて1分程煮る。

  
• 5

  フライ返しやヘラなどを使って巾着が破れないよう気をつけながら器に2つずつ盛りつけ、上から汁を等分にかける。長ねぎや花麩などをのせるときれいです。

  

ポイント

油揚げを袋状に開く際、菜箸などを油揚げの上でコロコロ転がすときれいに開けます。

作ってみた！

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