余った餃子の皮で＊包まない！白菜と舞茸の味噌ワンタンスープ

材料4人分

• 白菜
  400g
• 舞茸
  100g
• 豚ひき肉
  150g
• 餃子の皮
  8枚〜10枚(焼売やワンタンの皮でもOK)
• 生姜
  1片
• 水
  1000ml
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  鶏がらスープ顆粒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• 小ねぎ
  適量(お好みで)
• ラー油
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  白菜は3～4cm幅のざく切りにし、舞茸は小房に分ける。生姜は千切りにする。A 味噌大さじ1と1/2、鶏がらスープ顆粒大さじ1、しょうゆ小さじ2はお椀に合わせておく。

  
• 2

  鍋に水と1を入れ、白菜がしんなりしてくるまで弱めの中火で煮る。※途中鍋から吹き出しそうになったら弱火にする。

  
• 3

  豚ひき肉を手でぎゅっと2cm大くらいに握りながら2に加え、肉の色が変わるまで弱火で煮る。※アクが出てきたら途中でとる。

  
• 4

  3のスープを大さじ1程度、Aを合わせたお椀に入れてよく混ぜ溶かして、3に加える。

  
• 5

  再び煮立ったら、餃子の皮を加えて1分ほど煮る。

  
• 6

  器に入れ、お好みで小ねぎを散らしてラー油をかける。

  

ポイント

ひき肉を加える際も、餃子の皮を加える際も、形は気にせず指でつまんで入れる、を繰り返してください。皮はくしゃっとなっている方が食べ応えがあって美味しいです。

作ってみた！

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