ほっこり和食＊三つ葉ときのこの卵とじ丼
投稿日2021/11/01
更新日2021/11/01
調理時間15分
きのこがたっぷりの卵とじ丼です。半熟卵がとろりとご飯に絡んでほっこりしながらもご飯がぱくぱく進みます。はらぺこさんにぴったりですのでパパッと作りたい時にぜひお試しください。 ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。 ○しめじには免疫力を高めてがん予防効果や、コレステロール上昇の抑制、疲労回復、生活習慣病の予防などの効果が期待できます。食物繊維も豊富で便秘改善にも◎ ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。
材料2人分
- ごはん適量
- 卵4個
- かまぼこ40g
- 三つ葉30g
- 椎茸2個
- しめじ100g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- A水100ml
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A黒砂糖小さじ2(砂糖でもOK)
- A和風顆粒だし小さじ1
作り方
ポイント
＊卵を溶きほぐす際、白身と黄身をしっかりと混ぜない方が食感に変化が出て美味しいです。 ＊煮詰めすぎると水分が飛んで味がしょっぱくなってしまうのでご注意ください。
- 1
かまぼこは細切りにする。三つ葉は長さ5cmに切る。椎茸は石づきを落とし、軸と傘を薄切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。傘が大きなものは縦半分に切る。玉ねぎは皮を剥き、繊維に沿って薄切りにする。
- 2
卵をボウルでさっと溶きほぐす。
- 3
鍋にA 水100ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、黒砂糖小さじ2、和風顆粒だし小さじ1を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 4
椎茸、しめじ、玉ねぎを入れて、しんなりしてくるまで弱めの中火で煮る。（2〜3分ほど）
- 5
かまぼこと三つ葉を加え、さっとかき混ぜる。
- 6
溶き卵を回し入れ、蓋をして弱火で卵が半熟になるまで煮る。（1〜2分ほど） ※様子を見て加熱時間は調整。
- 7
器に温かいごはんをよそい、上から6を等分にのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡