汁まで美味しい我が家のお雑煮
投稿日2022/01/01
更新日2023/01/01
調理時間30分
あっさりとした味であと引く旨さ！汁まで美味しい我が家のお雑煮（関東風）です。お好みの具材でお楽しみください♡ ○大根には消化を助ける働きがあり、胃酸過多、胃もたれ、胸やけなどに効果が期待できます。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○三つ葉には抗発ガン作用や動脈硬化予防のほか、髪の健康や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きが期待できます。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。
材料4人分
- 切り餅4個
- にんじん3cm
- 大根60g
- 三つ葉8本
- 鶏もも肉100g
- かまぼこ4枚
- ゆずの皮適量(お好みで)
- A水800ml
- A和風顆粒だし大さじ1
- A酒小さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- Aみりん小さじ2
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
＊白菜、長ねぎ、椎茸、えのきだけなどもよく合います。お好みの具材をお使いください。 ＊健康のためあっさりめのお味ですので濃い味がお好みの場合は塩を足して調整してください。
- 1
鶏もも肉は皮と余分な脂肪や筋を取り除き、ひと口大に切る。かまぼこは4枚に切る。（そのままでも結びかまぼこにしても◎）にんじんは4枚の輪切りにして花型で抜き、飾り包丁を入れてねじり梅の形にする。（いちょう切りにしてもOK）三つ葉は2本ずつ合わせてくるりと結ぶ。大根は3〜4mm幅のいちょう切りにする。
- 2
鍋にA 水800ml、和風顆粒だし大さじ1、酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、塩小さじ1/2、にんじん、大根を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 3
2に鶏肉を加えてアクを取りながら肉に火を通し、弱火にしてにんじんと大根が柔らかくなるまでじっくり煮る。
- 4
切り餅をオーブントースターで焼く。
- 5
お椀に餅を入れ、3を等分にかけて三つ葉とかまぼこ、お好みでゆずの皮をのせる。
- 6
【にんじんの飾り切り】 ※お煮しめを作る時に一緒に飾り切りを作っておくと楽です。 ①にんじんの皮を剥き、7mm幅の輪切りにする。 ②花型でにんじんをくり抜く。 ③花の中央から花びらと花びらの間に向かって切れ目を入れる。※下まで貫通しないように。 ④花びらの切れ目から隣の切れ目に向かって上から下に斜めに包丁を入れて削ぎ切る。※少しずつ包丁を深めに入れる。
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質問
作ってみた!
- さめおか
2023/01/01 07:36
最初から調味料を入れているせいか大根が硬い。翌日も硬かった。 下茹でするか、調味料は入れずある程度茹でるべき。 味はかなり薄めのアッサリ味。 - ゆうママ
2023/01/01 07:09
汁だけ冷凍できますか？
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- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡