オクラとじゃこのペペロンチーノ風

材料2人分

• オクラ
  8〜10本
• ちりめんじゃこ
  30g
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1本
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  少々

作り方

• 1

  オクラはヘタとガクを削ぎ取り、塩ふたつまみ（分量外）を振りかけまな板の上で板ずりする。 下処理したオクラを塩がついたまま中火で1分30秒ほど茹でる。

  
• 2

  にんにくは薄切りに、赤唐辛子は種を取り輪切りにする。

  
• 3

  1をざるに上げ、冷水にさらして水けを切り、食べやすい大きさに斜めに切る。

  
• 4

  冷たいフライパンにオリーブオイルと2を入れ、弱火にかけてにんにくがカリッとするまで炒める。

  
• 5

  耐熱ボウルに3とちりめんじゃこを入れ、4を熱いまま上からかけて全体を和える。

  
• 6

  塩で味を整える。

  

ポイント

オクラのガクとヘタを包丁で削ぎ取るのが難しい場合には、ピーラーを使うと簡単です。

作ってみた！

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