油揚げのガレット風サラダ仕立て【低糖質】

野菜は洗って水気をきっておきます。 油揚げを油抜きしたい場合は、油揚げにキッチンペーパーを押し付け拭き取る。 もう少ししっかり油抜きする場合は油揚げをキッチンペーパーで包み電子レンジ（600ｗ）20秒加熱後包んでいるキッチンペーパーを押し付け拭き取る。

水菜を３ｃｍ長さにザクザク切る。セロリはスライサーで薄くスライス。トマトは一口大に切る。

油揚げを開きます。（写真参照）フライパンにおいて火をつけます（油はひかない）

油揚げの真ん中に卵を落とします。クレイジーソルトか塩、胡椒（分量外）を軽く振っておきます。（ハムやベーコンなどを入れる場合はたまごを割る前に真ん中において下さい）

四方を折り曲げ少し定着させたら、チーズを振りかけ蓋をして３０秒、少しチーズが溶けた頃に裏返します。

チーズがカリッとするまで蓋はせずにおいておきます。カリッとしたら（写真参照）お皿にあげてください。

油揚げの周りに野菜を彩りよく置いて、野菜にA オリーブオイル小さじ1、レモン汁小さじ1、クレイジーソルト(または塩胡椒)小さじ1/8を順番にふって、最後にマヨネーズをお好みでかけてどうぞ。