シトラスとハーブのローストチキン

【工程2】の前にオーブンを170℃に温めておく。

骨付き鶏もも肉に塩をよく擦りこみ、10分置く。ジップ付きの袋に骨付き鶏もも肉とA オレンジのしぼり汁1個分、レモンのしぼり汁1/2個分、にんにくのスライス1かけ分を入れて、2時間～1晩冷蔵庫でマリネする。

オレンジとレモンは3㎜厚にスライスし、種を取り除いておく。

赤玉ねぎは薄くスライスする。

耐熱容器に赤玉ねぎの半分を敷き、その上に皮目を上にして骨付き鶏もも肉を並べる。マリネ液からにんにくを取り除き、残りを全て肉の上からかける。

骨付き鶏もも肉の上にドライハーブ、チリフレーク、黒こしょうをふりかける。

オレンジとレモンのスライスを肉で挟むように置き、全体にオリーブオイル　を回しかける。

予熱しておいたオーブンに入れ、170℃で1時間焼く。残り7分でいったん取り出し、残りの赤玉ねぎを全体に散らす。底にたまった肉汁を全体に回しかけ、再度オーブンに入れる。

オーブンで肉を焼いている間にジャスミンライスを炊く。ジャスミンライスはざるに入れ、さっと水洗いする。炊飯器にセットし（水加減は国産米と同じ）、早炊きモードで炊く。

皿に炊いたジャスミンライスと骨付き鶏もも肉、オレンジ、レモンを盛りつける。お好みでハーブやチリフレーク、黒こしょうを追加で添えて。