イベリコハムをのせた里芋のオーブン焼き

イベリコハムを4等分に切っておく。

ベシャメルソースを作る。鍋に無塩バターを入れ、火をつけて焦がさないように溶かす。薄力粉を加え、焦がさないように弱火で炒め、一気に牛乳を加える。中火にし、まずは泡だて器でとろみがつくまで混ぜ続ける。とろみがついたらゴムベラで鍋底からしっかり混ぜ、1分ほど加熱する。塩を加えて混ぜたらバットに移し、ラップが直接ソースに当たるようにかけておく。

キッチンペーパーを濡らし、固く絞る。里芋をキッチンペーパーで包み、さらにラップでしっかり包む。600Wのレンジで竹串がすっと通るまで加熱する（目安は5～7分）。熱いうちに横半分に切り、手で皮を剥き、塩（里芋用）を振っておく。

オーブンを180℃に予熱する。

里芋の断面を上にして、オーブンシートを敷いたバットに並べる。里芋が自立しないようなら、底面を薄くカットしておく。断面にベシャメルソースを大さじ2、イベリコハム、グラタン用チーズの順にのせ、180℃のオーブンで13分焼く。

器に盛り付け、パセリのみじん切りを上に散らす。