副菜

カレー風味のさつまいものソテー

カレー粉と隠し味のアンチョビがビールによく合う他、冷めても美味しいのでお弁当のおかずとしてもおすすめです。

材料2人分

さつまいもをバターでソテーする時は焦がさないように火加減に注意してください。また、にんにくとアンチョビを加える際にさつまいもが焦げそうな場合はさつまいもをいったんバットなどに移し、アンチョビとオイルがなじんだら再度フライパンに戻すといいでしょう。 #エスビー食品タイアップ

1
さつまいもは皮ごとよく洗い、両脇を切り落とす。ラップでしっかりと包む。電子レンジ(600W)で3分～4分加熱し、竹串を刺してすっと通るようになったら、ラップをしたまま冷ます。
2
冷めたさつまいものひと口大に切る。にんにくは細かいみじん切り、パクチーはやや粗めのみじん切りにして、それぞれ容器に入れておく。
3
フライパンに無塩バターを入れ、弱めの中火にかける。無塩バターが溶けたら、さつまいもを入れ、全体に焦げ目がつくまで炒める。
4
にんにくのみじん切りとアンチョビ、オリーブオイル、S&B カレー粉スティックの半量を加える。アンチョビとオイルとなじませながら木べらでつぶしていく。アンチョビがしっかりとオイルとなじんだらさつまいも全体に絡めるように混ぜる。にんにくが色づくまで炒めたら塩で味を調える。
5
残ったS&B カレー粉スティックとパクチーを上からふりかける。