ささみのフライ マスタードソース

材料4人分

• 鶏ささみ肉
  6本
• プレーンヨーグルト
  大さじ5
• 塩
  小さじ1
• パン粉
  大さじ5
• アーモンド
  8粒
• パプリカパウダー
  小さじ1/2
• ガーリックパウダー
  小さじ1/2
• チリペッパー
  小さじ1/4(好みで増減してください)
• 植物油
  適量(フライパンに深さ1cmになる量)
• A
  MAILLE 種入りマスタード
  大さじ3
• A
  はちみつ
  大さじ3
• A
  マヨネーズ
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  鶏ささみ肉を縦半分に切り、筋を取り除く。 塩を振って下味をつける。

• 2

  1をジップバッグにプレーンヨーグルトと共に入れ、バッグの外から軽く揉んで馴染ませる。 冷蔵庫で4〜12時間置く。

• 3

  アーモンドを2mm程度に刻み、パン粉と混ぜ合わせる。

• 4

  鶏ささみ肉をバッグから取り出すし、パプリカパウダーとガーリックパウダー、チリペッパーを全体にまぶす。

• 5

  鶏ささみ肉にパン粉をまぶし、軽く押さえておく。

• 6

  フライパンに植物油を1cmの深さになるように注ぎ、180℃に熱する。パン粉をつけた鶏ささみ肉を入れ、前面がキツネ色になるまで揚げる。

• 7

  A MAILLE 種入りマスタード大さじ3、はちみつ大さじ3、マヨネーズ大さじ1と1/2を混ぜ合わせ、フライに添える。

ポイント

一般的なフライに使う小麦粉と卵を使わない代わりに、プレーンヨーグルトでパン粉を吸着させます。そのため鶏ささみ肉をプレーンヨーグルトから取り出す際に、完全に拭き取らないでください。

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