野菜がモリモリ食べられるメキシカンサラダ

材料4人分

• アボカド
  1個
• パプリカ
  1/2個
• プチトマト
  10個
• コーン
  大さじ3(缶詰の水煮、ホールタイプ)
• 紫玉ねぎ
  1/8個
• パクチーの葉
  1束分
• フライドガーリック
  適量
• A
  プレーンヨーグルト
  大さじ3
• A
  ライム果汁
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  香りソルト　メキシカンミックス
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  レタスを水洗いし、水気を拭き取っておく。コーンの水気を切っておく。

• 1

  A プレーンヨーグルト大さじ3、ライム果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1、香りソルト　メキシカンミックス小さじ1/2をよく混ぜて、ドレッシングを作る。

• 2

  野菜を切る。アボカドは縦半分に切り、種と皮を取り除く。縦方向に5mm幅に切る。パプリカはヘタと種を取り除き、縦方向に薄切りにする。同様に紫玉ねぎも薄切りにする。プチトマトは半分に切る。パクチーの葉は粗めに刻む。

• 3

  レタスを食べやすい大きさにちぎり、皿に盛り付ける。その上にアボカド、パプリカ、プチトマトをのせる。紫玉ねぎとコーン、フライドガーリック、パクチーの葉を上から散らす。食べる直前にドレッシングをかける。

ポイント

ドレッシングを作り置きしたい場合はヨーグルトとライム果汁、オリーブオイルだけを混ぜて冷蔵庫に保存しておき、野菜にかける直前に「香りソルト　メキシカンミックス」を加えてください。野菜は好きなものを使っていただいてOKですが、アボカドとコーンはマストです！

作ってみた！

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