野菜たっぷりチヂミ

材料4人分

• 薄力粉
  60g
• 上新粉
  40g
• 卵
  1個
• 水
  80g
• キムチ
  80g
• ズッキーニ
  100g
• ニラ
  40g
• 玉ねぎ
  40g
• にんじん
  30g
• 万能ネギ
  6本
• 豚バラ薄切り肉
  4枚
• 塩
  小さじ1/8
• ごま油
  大さじ2
• 酢醤油
  適量

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉を2cm幅に切り、塩をまぶしておく。

• 2

  生地を作る。卵と水を混ぜ、薄力粉と上新粉を合わせ入れたボウルに加え、ホイッパーで混ぜる。

• 3

  ズッキーニは縦に6等分したものをスライスする。ニラと万能ネギは4cmの長さに、玉ねぎは3mm幅に切る。にんじんは1〜2mm厚の長方形に切る。

• 4

  豚バラ薄切り肉と3の野菜、キムチを2の生地の中に加える。

• 5

  フライパンにごま油を大さじ1杯入れる。中火にかけて、生地を流し入れる。フライパンいっぱいに広げ、平らにならす。中火で2分、弱火にして3分焼く。

• 6

  ひっくり返し、生地の縁から残りのごま油を加え、中火で2分、弱火で3分焼く。

• 7

  適当な大きさに切り、酢醤油を添える。

ポイント

工程6と7での火加減に気をつけてください。強過ぎると中まで火が通りませんが、弱過ぎると表面がカリッと焼き上がりません。

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