新じゃがいもの煮っころがし

材料4人分

• 新じゃがいも
  400g(直径3〜4cm)
• 砂糖
  大さじ2
• しょうゆ
  大さじ1と1/2
• はちみつ
  大さじ1
• 白炒りごま
  大さじ1/2
• 出汁
  200ml
• 太白ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  新じゃがいもの表面をよく洗い、水気を拭き取る。

• 2

  浅型の鍋を中火にかけ、太白ごま油を入れる。新じゃがいもを加え、2分炒める。

• 3

  出汁とはちみつ、砂糖大さじ1杯を加え、落とし蓋をして10分煮る。途中で一度全体をかき混ぜる。

• 4

  10分経ったら落とし蓋を取り、しょうゆを加える。煮汁が全体に絡むように鍋を揺すり、煮汁を煮詰めていく。

• 5

  煮汁が半量になったら残りの砂糖大さじ1杯を加え、さらに煮汁を絡ませる。煮汁にとろみがつき、新じゃがいもによく絡んだら火を止めて白炒りごまを加える。

ポイント

火加減はずっと中火をキープします。出汁が途中で蒸発してしまったら、水を追加してください。

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