【じゃがいもと牛肉の煮っころがし】こってり甘辛！

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  150g
• 新じゃがいも
  小8個(約300g)
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  水
  200ml
• A
  酒・砂糖
  各大さじ1と1/2
• B
  みりん・醤油
  各大さじ1と1/2
• B
  コチュジャン
  小さじ1
• 小ねぎ
  適量(小口切り)
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  新じゃがいもは皮ごと綺麗に洗い半分に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、じゃがいもを入れて油を全体にからめながら3〜4分炒める。

  
• 3

  じゃがいもの周りが透き通ってうっすら焼き色がついてきたら、牛こま切れ肉を加えてほぐしながら炒め合わせる。

  
• 4

  牛肉がほぐれてきたらA 水200ml、酒・砂糖各大さじ1と1/2を加えて煮立て、アクを取り、蓋をして弱めの中火で5〜6分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通るかたさになったらB みりん・醤油各大さじ1と1/2、コチュジャン小さじ1を加えて蓋をし、さらに5〜6分煮る。

  
• 5

  じゃがいもがやわらかくなったら、火加減をやや強め照りよく煮絡める。

  
• 6

  器に盛り、小ねぎをのせ白いりごまをふる。

  

ポイント

●じゃがいもは新じゃがの小さめのものを使用しました。大きい場合はひと口サイズにカットしてお使いください。また皮が苦手な方は剥いてお使いください。その際のじゃがいもの煮る時間は適宜調節してください。 ●調味料A、調味料Bと分けて加えることでより甘さが引き立ちます。 ●しっかりとした甘辛味です。甘さ加減は砂糖で調節していただけます。また最後の工程煮詰め作業でも甘辛具合いの調節が可能です。しっかり目がお好みの方はしっかりと煮絡めてください。濃い味が苦手な方は調味料を若干減らしていただくか、ゆるめに煮絡めてください。 ●作ってすぐよりも、4〜5分置いて一旦味を落ち着かせてから召し上がっていただくとより美味しいです。 ●24㎝深型フライパンを使用しています。

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