鶏もも肉の味噌漬け

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 酒
  100ml
• みりん
  100ml
• 味噌
  50g
• キャベツの千切り
  適量

作り方

• 1

  鍋あるいはフライパンに酒とみりんを入れ、強火にかける。沸騰したら1分程度その状態をキープし、アルコール分を飛ばす。

• 2

  弱火にして味噌を加え、味噌を液体に馴染ませる。ほぼ馴染んだら中火にして、絶えずかき混ぜて1分30秒ほど水分を飛ばしていく。

• 3

  タッパーやジッパー付きバッグに鶏もも肉と冷ました味噌ダレを入れ、肉の表面全体にタレを絡ませる。冷蔵庫で３時間〜1晩寝かせる。

• 4

  冷蔵庫から出して常温に戻す（30分〜１時間程度）。アルミホイルを敷いた魚焼きグリルに皮目を上にして置き、焼き色がつくまで中火で焼く。焦げ目がついたら弱火にして、アルミホイルを被せて7〜8分焼く。

• 5

  鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、キャベツの千切りと共に皿に盛り付ける。

ポイント

鶏もも肉以外にもとんかつ用の豚ロース肉やホタテ、イカ、サワラ、タラ、鮭といった魚介類でも作ることができます。甘めが好きな方は砂糖を大さじ1杯加えてもOK。おろしにんにくやおろししょうがを小さじ1程度加えてもOKです。ちなみにトースターで焼くことも可能です。魚焼きグリル同様、焦げ目がついたらアルミホイルを被せてください。拙宅ではパロマの「ラ・クック」を使用し、弱火で12分焼いています。付け合わせにはキャベツがお勧め。お好みでマヨネーズを添えてください。同じ組み合わせでサンドイッチもお勧めです。

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