秋が旬の白菜と春菊を使ったお味噌汁です。春菊の爽やかな香りと白菜のやさしい甘みが、心も体も温かく包み込んでくれます。
・葉野菜は加熱しすぎると食感が悪くなるため、注意が必要です。 ・火を止めてから味噌を加えることで、風味が引き立ちます。
白菜は4cm幅、春菊は根元を切り落とし4cm幅に切る。
鍋にだし汁を入れて沸騰させ、白菜を入れ3~4分煮る。白菜が柔らかくなったら春菊を加え、30秒ほどさっと煮る。
火を止めて味噌を溶き、器に盛りつける。
仕上げに白いりごまを散らす。
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横川 仁美
管理栄養士/お味噌汁レシピ研究家 手軽なお味噌汁レシピで ママのキレイ、子どもの元氣を食卓から応援します。 【保有資格】 ・健康食育シニアマスター ・マイ穀スタイリスト ・ヘルスケア栄養ライター ・アンチエイジングプランナー