牡蠣の炒り豆腐

15

2017.01.22

分類副菜

調理時間: 15分(水切りの時間は除く)

ID 145859

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

牡蠣のうまみと風味が豆腐にしみて、少しの牡蠣でも家族分のおかずになります。

    材料

    4人分
    木綿豆腐 1丁
    牡蠣(加熱用) 100g
    わけぎ 1~2本(30g)
    しいたけ 2枚
    1個
    オイスターソース 小さじ1
    醤油 大さじ1
    みりん 大さじ1
    太白ごま油(またはサラダ油) 小さじ1
    片栗粉 大さじ1
    適量

    作り方

    ポイント

    彩りになるようにわけぎを使いましたが、その他の青いねぎでも。
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    1. 木綿豆腐はキッチンペーパーを巻いてさらにのせ、500Wの電子レンジで3分加熱し、重石に皿をのせて、10分ほどおいて水けをきる。
    2. 牡蠣をボウルに入れ、片栗粉と塩と水を少し加え、優しくなじませて汚れを取り、水で洗い流す。
      キッチンペーパーで水けをよく切り、4等分にする。
    3. しいたけは、薄切りにする。
      わけぎは、小口切りにする。
    4. フライパンに太白ごま油を入れ、牡蠣を炒め、オイスターソースで味をつける。しいたけと豆腐を手で崩しながら加えて炒め、みりんと醤油を加えて水分を飛ばすように炒める。
    5. わけぎを入れて混ぜ、しんなりしたら、溶き卵を入れて全体をまとめる。
    3 30

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