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    牡蠣の炒り豆腐

    副菜

    牡蠣の炒り豆腐

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    • 投稿日2017/01/22

    • 更新日2017/01/22

    • 調理時間15(水切りの時間は除く)

    牡蠣のうまみと風味が豆腐にしみて、少しの牡蠣でも家族分のおかずになります。

    材料4人分

    • 木綿豆腐
      1丁
    • 牡蠣(加熱用)
      100g
    • わけぎ
      1~2本(30g)
    • しいたけ
      2枚
    • 1個
    • オイスターソース
      小さじ1
    • 醤油
      大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • 太白ごま油(またはサラダ油)
      小さじ1
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 適量

    作り方

    ポイント

    彩りになるようにわけぎを使いましたが、その他の青いねぎでも。

    • 1

      木綿豆腐はキッチンペーパーを巻いてさらにのせ、500Wの電子レンジで3分加熱し、重石に皿をのせて、10分ほどおいて水けをきる。

    • 2

      牡蠣をボウルに入れ、片栗粉と塩と水を少し加え、優しくなじませて汚れを取り、水で洗い流す。 キッチンペーパーで水けをよく切り、4等分にする。

    • 3

      しいたけは、薄切りにする。 わけぎは、小口切りにする。

    • 4

      フライパンに太白ごま油を入れ、牡蠣を炒め、オイスターソースで味をつける。しいたけと豆腐を手で崩しながら加えて炒め、みりんと醤油を加えて水分を飛ばすように炒める。

    • 5

      わけぎを入れて混ぜ、しんなりしたら、溶き卵を入れて全体をまとめる。

    レシピID

    145859

    「豆腐」の基礎

    「牡蠣」の基礎

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    笠原知子

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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