副菜

里芋とチーズのスティック春巻き

里芋とチーズを巻いた細長い春巻きは、食べやすく、おつまみやおやつにぴったり。里芋の煮物のリメイクにもおすすめです。

材料2人分（６本分）

里芋は、春巻きの皮の端のほうにはのせず、真ん中だけにし、ぎゅっと抑えるようにしてつけます。具は真ん中だけですが、揚げやすく、皮だけのカリカリな食感も楽しめます。お好みで、黒胡椒や、クミンシードなどを加えるのもお勧めです。

1
里芋は、洗って、皮つきのまま柔らかくなるまでレンジ加熱し、キッチンペーパーなどを使って冷めないうちに皮をむき、フォークでつぶし、塩でで軽く味を漬ける。(煮物を使う場合は、そのままフォークでつぶす)
2
スライスチーズは、細長く6等分する。春巻きの皮は半分に切る。
3
春巻きの皮の真ん中に、スライスチーズとつぶした里芋をのせる。 (左右の端3cmには何ものせない) 手前から巻き、巻き終わりと両端を、小麦粉と水を同量まぜたのりでとめる。 (端は巻き込まず、上からぎゅっとつぶして抑えるだけでOK)
4
揚げ油をフライパンに1cm程度入れて、180度でカリッとするまで揚げ、軽く塩を振る。