里芋とチーズのスティック春巻き

材料2人分（６本分）

• 里芋
  ２個
• 春巻きの皮
  ３枚
• スライスチーズ
  １枚
• 小麦粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• 塩
  適量

作り方

• 1

  里芋は、洗って、皮つきのまま柔らかくなるまでレンジ加熱し、キッチンペーパーなどを使って冷めないうちに皮をむき、フォークでつぶし、塩でで軽く味を漬ける。(煮物を使う場合は、そのままフォークでつぶす)

• 2

  スライスチーズは、細長く6等分する。 春巻きの皮は半分に切る。

• 3

  春巻きの皮の真ん中に、スライスチーズとつぶした里芋をのせる。 (左右の端3cmには何ものせない) 手前から巻き、巻き終わりと両端を、小麦粉と水を同量まぜたのりでとめる。 (端は巻き込まず、上からぎゅっとつぶして抑えるだけでOK)

  
• 4

  揚げ油をフライパンに1cm程度入れて、180度でカリッとするまで揚げ、軽く塩を振る。

ポイント

里芋は、春巻きの皮の端のほうにはのせず、真ん中だけ にし、ぎゅっと抑えるようにしてつけます。 具は真ん中だけですが、揚げやすく、皮だけのカリカリな食感も楽しめます。 お好みで、黒胡椒や、クミンシードなどを加えるのもお勧めです。

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