台湾の朝ごはん。蛋餅（ダンピン）

• 10分

材料2人分

• A
  強力粉
  30ｇ
• A
  薄力粉
  30ｇ
• A
  片栗粉
  15ｇ
• 水
  120cc
• 卵
  ２個
• 青ネギ
  大さじ２(小口切り)
• 塩
  適量
• サラダ油
  適量
• B
  砂糖
  大さじ１
• B
  醤油
  大さじ１

作り方

• 1

  ボウルにA 強力粉30ｇ、薄力粉30ｇ、片栗粉15ｇと塩をひとつまみ入れて混ぜ、水を加えてダマがなくなるまで混ぜる。

• 2

  フライパンにサラダ油を薄くしき、生地の半量を入れたらすぐフライパンを回して全体に薄く流し広げる。 両面を焼いたら一度皿に取り出す。

• 3

  卵を溶いて、塩ひとつまみと青ネギを混ぜる。

• 4

  フライパンを火にかけて、サラダ油を小さじ1/2程度入れ、卵液の半量を入れてフライパンに薄く広げ、乾かないうちに取り出した小麦粉の生地をのせる。 裏返して焼き、軽く丸めて食べやすく切り、盛りつける。

• 5

  B 砂糖大さじ１、醤油大さじ１をよく混ぜてたれを添える。

ポイント

小麦粉の生地はぽってりしていて、素早く広げないと厚くなってしまうので、生地を入れたらすぐにフライパンを回して広げるようにします。 サラダ油を使いましたが、ごま油を使ってもコクが出ておいしいです。

作ってみた！

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