炊飯器で簡単!シンガポールチキンライス(海南鶏飯)

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2020.06.04

分類主食

調理時間: 20分(下味をつける時間・炊飯時間を除く)

ID 392617

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

鶏を茹でずに炊飯器でご飯と一緒に調理して、ひと手間省いたシンガポールチキンライスです。
3つのソースをチキンと鶏にかければ、味の変化も楽しめます。

チキンライス オイスターソース ごま油 野菜 サニーレタス 鶏もも肉 シンガポール きゅうり レモン パクチー エスニック料理 ナンプラー 生姜 炊飯器 簡単 鶏肉

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材料2人分(2~3人前)
鶏もも肉 1枚
2合
A
日本酒 大さじ1
A
砂糖 小さじ1/2
A
小さじ1/2
B
生姜(薄切り) 2~3枚(炊飯用)
B
長ねぎの青い葉の部分 1本分
B
日本酒 大さじ1
B
ふたつまみ
C
生姜(みじん切り) 1片(ソース用)
C
ごま油 小さじ2
C
小さじ2
C
ナンプラー 小さじ2
D
醤油 小さじ2
D
オイスターソース 小さじ2
D
砂糖 小さじ1
チリソース 適量
付け合わせの野菜 適量(きゅうり・香菜・トマト・レモン・サニーレタスなど)
作り方
Point!
米2合だと3人前くらいのお米の量になるので、人数によって鶏肉の分量を増やしてください。
チリソースがない場合は、豆板醤小さじ2、おろしにんにく・砂糖・酢・ケチャップ・水小さじ1を混ぜて20~30秒レンジ加熱したものを添えてください。
ナンプラーがない場合は、醤油を多めに加えて味を調えてください。
  1. 鶏もも肉は、余分な脂を取り、フォークで皮目にフォークを数か所刺し、A

    日本酒 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/2

    を揉み込んでしばらく置く。
  2. 米を洗い、すし飯の水加減にし、B

    生姜(薄切り) 2~3枚、長ねぎの青い葉の部分 1本分、日本酒 大さじ1、塩 ふたつまみ

    と下味をつけた鶏もも肉を入れ、普通に炊飯する。
  3. たれを作る。
    <ジンジャーソース>
    C

    生姜(みじん切り) 1片、ごま油 小さじ2、酢 小さじ2、ナンプラー 小さじ2

    をよく混ぜる。
    <醤油ソース>
    D

    醤油 小さじ2、オイスターソース 小さじ2、砂糖 小さじ1

    をよく混ぜる。
  4. 米が炊き上がったら、鶏もも肉、長ねぎ、生姜を取り出して、ご飯をさっくり混ぜる。
    鶏もも肉は食べやすく切る。
  5. 皿にご飯、鶏もも肉、付け合わせの野菜を盛り付け、ジンジャーソース、醤油ソース、チリソースを添える。
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    コメント・感想 Comment
    445314 さん
    2021.01.10 13:22

    鳥もも肉の代わりに一晩塩麹に漬けた鶏胸肉で作ってみました!(下味の工程では塩は省き砂糖と日本酒のみ揉み込みました)旨味があるのにあっさりとした仕上がりで、大人から子供まで美味しくいただきました。また作ります♡

    笠原知子
    笠原知子 さん
    2021.01.10 18:31:49

    塩麹漬けのむね肉、柔らかでヘルシーでいいですね!作ってくださってうれしいです!ありがとうございます!

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