炊飯器で簡単！シンガポールチキンライス（海南鶏飯）
投稿日2020/06/04
更新日2020/06/04
調理時間20分(下味をつける時間・炊飯時間を除く)
鶏を茹でずに炊飯器でご飯と一緒に調理して、ひと手間省いたシンガポールチキンライスです。 ３つのソースをチキンと鶏にかければ、味の変化も楽しめます。
材料2人分（2～3人前）
- 鶏もも肉1枚
- 米２合
- A日本酒大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A塩小さじ1/2
- B生姜（薄切り）2～3枚(炊飯用)
- B長ねぎの青い葉の部分１本分
- B日本酒大さじ1
- B塩ふたつまみ
- C生姜（みじん切り）１片(ソース用)
- Cごま油小さじ2
- C酢小さじ2
- Cナンプラー小さじ2
- D醤油小さじ2
- Dオイスターソース小さじ2
- D砂糖小さじ1
- チリソース適量
- 付け合わせの野菜適量(きゅうり・香菜・トマト・レモン・サニーレタスなど)
作り方
ポイント
米２合だと３人前くらいのお米の量になるので、人数によって鶏肉の分量を増やしてください。 チリソースがない場合は、豆板醤小さじ２、おろしにんにく・砂糖・酢・ケチャップ・水小さじ１を混ぜて20～30秒レンジ加熱したものを添えてください。 ナンプラーがない場合は、醤油を多めに加えて味を調えてください。
- 準
鶏もも肉は、余分な脂を取り、フォークで皮目にフォークを数か所刺し、A 日本酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2を揉み込んでしばらく置く。
- 1
米を洗い、すし飯の水加減にし、B 生姜（薄切り）2～3枚、長ねぎの青い葉の部分１本分、日本酒大さじ1、塩ふたつまみと下味をつけた鶏もも肉を入れ、普通に炊飯する。
- 2
たれを作る。 ＜ジンジャーソース＞ C 生姜（みじん切り）１片、ごま油小さじ2、酢小さじ2、ナンプラー小さじ2をよく混ぜる。 ＜醤油ソース＞ D 醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ1をよく混ぜる。
- 3
米が炊き上がったら、鶏もも肉、長ねぎ、生姜を取り出して、ご飯をさっくり混ぜる。 鶏もも肉は食べやすく切る。
- 4
皿にご飯、鶏もも肉、付け合わせの野菜を盛り付け、ジンジャーソース、醤油ソース、チリソースを添える。
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質問
作ってみた!
- おでこぽん
2024/03/21 15:38
一度作ってから、すっかりはまってしまいました。 私はジンジャーソースが大好きなのでたっぷり掛けていただきます。 ナンプラー苦手の夫も醬油ソースが大好き。 料理作りたくない時も、あ~食べたいと思った時も気軽に作れるので 我が家の定番になりました。 - まりん
2022/07/08 11:04
数あるレシピの中でこのタレが一番好みで何度もリピしています！子供も夫も大好き！簡単おいしくて最高です♪ - 445314
2021/01/10 13:22
鳥もも肉の代わりに一晩塩麹に漬けた鶏胸肉で作ってみました！(下味の工程では塩は省き砂糖と日本酒のみ揉み込みました)旨味があるのにあっさりとした仕上がりで、大人から子供まで美味しくいただきました。また作ります♡
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。