レシピサイトNadia
    主食

    炊飯器で簡単!シンガポールチキンライス(海南鶏飯)

    • 投稿日2020/06/04

    • 更新日2020/06/04

    • 調理時間20(下味をつける時間・炊飯時間を除く)

    鶏を茹でずに炊飯器でご飯と一緒に調理して、ひと手間省いたシンガポールチキンライスです。 3つのソースをチキンと鶏にかければ、味の変化も楽しめます。

    材料2人分2~3人前

    • 鶏もも肉
      1枚
    • 2合
    • A
      日本酒
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      小さじ1/2
    • B
      生姜(薄切り)
      2~3枚(炊飯用)
    • B
      長ねぎの青い葉の部分
      1本分
    • B
      日本酒
      大さじ1
    • B
      ふたつまみ
    • C
      生姜(みじん切り)
      1片(ソース用)
    • C
      ごま油
      小さじ2
    • C
      小さじ2
    • C
      ナンプラー
      小さじ2
    • D
      醤油
      小さじ2
    • D
      オイスターソース
      小さじ2
    • D
      砂糖
      小さじ1
    • チリソース
      適量
    • 付け合わせの野菜
      適量(きゅうり・香菜・トマト・レモン・サニーレタスなど)

    作り方

    ポイント

    米2合だと3人前くらいのお米の量になるので、人数によって鶏肉の分量を増やしてください。 チリソースがない場合は、豆板醤小さじ2、おろしにんにく・砂糖・酢・ケチャップ・水小さじ1を混ぜて20~30秒レンジ加熱したものを添えてください。 ナンプラーがない場合は、醤油を多めに加えて味を調えてください。

    • 鶏もも肉は、余分な脂を取り、フォークで皮目にフォークを数か所刺し、A 日本酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2を揉み込んでしばらく置く。

    • 1

      米を洗い、すし飯の水加減にし、B 生姜(薄切り)2~3枚、長ねぎの青い葉の部分1本分、日本酒大さじ1、塩ふたつまみと下味をつけた鶏もも肉を入れ、普通に炊飯する。

      工程写真
    • 2

      たれを作る。 <ジンジャーソース> C 生姜(みじん切り)1片、ごま油小さじ2、酢小さじ2、ナンプラー小さじ2をよく混ぜる。 <醤油ソース> D 醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ1をよく混ぜる。

    • 3

      米が炊き上がったら、鶏もも肉、長ねぎ、生姜を取り出して、ご飯をさっくり混ぜる。 鶏もも肉は食べやすく切る。

    • 4

      皿にご飯、鶏もも肉、付け合わせの野菜を盛り付け、ジンジャーソース、醤油ソース、チリソースを添える。

    レシピID

    392617

    質問

    作ってみた!

    • おでこぽん
      おでこぽん

      2024/03/21 15:38

      一度作ってから、すっかりはまってしまいました。 私はジンジャーソースが大好きなのでたっぷり掛けていただきます。 ナンプラー苦手の夫も醬油ソースが大好き。 料理作りたくない時も、あ~食べたいと思った時も気軽に作れるので 我が家の定番になりました。
    • まりん
      まりん

      2022/07/08 11:04

      数あるレシピの中でこのタレが一番好みで何度もリピしています!子供も夫も大好き!簡単おいしくて最高です♪
    • 445314
      445314

      2021/01/10 13:22

      鳥もも肉の代わりに一晩塩麹に漬けた鶏胸肉で作ってみました!(下味の工程では塩は省き砂糖と日本酒のみ揉み込みました)旨味があるのにあっさりとした仕上がりで、大人から子供まで美味しくいただきました。また作ります♡

    こんな「シンガポールチキンライス」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「鶏もも肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    笠原知子
    • Artist

    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History