炊飯器で簡単!シンガポールチキンライス(海南鶏飯)

20

2020.06.04

分類主食

調理時間: 20分(下味をつける時間・炊飯時間を除く)

ID 392617

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

鶏を茹でずに炊飯器でご飯と一緒に調理して、ひと手間省いたシンガポールチキンライスです。
3つのソースをチキンと鶏にかければ、味の変化も楽しめます。

    材料

    2人分(2~3人前)
    鶏もも肉 1枚
    2合
    A
    日本酒 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    小さじ1/2
    B
    生姜(薄切り) 2~3枚(炊飯用)
    B
    長ねぎの青い葉の部分 1本分
    B
    日本酒 大さじ1
    B
    ふたつまみ
    C
    生姜(みじん切り) 1片(ソース用)
    C
    ごま油 小さじ2
    C
    小さじ2
    C
    ナンプラー 小さじ2
    D
    醤油 小さじ2
    D
    オイスターソース 小さじ2
    D
    砂糖 小さじ1
    チリソース 適量
    付け合わせの野菜 適量(きゅうり・香菜・トマト・レモン・サニーレタスなど)

    作り方

    ポイント

    米2合だと3人前くらいのお米の量になるので、人数によって鶏肉の分量を増やしてください。
    チリソースがない場合は、豆板醤小さじ2、おろしにんにく・砂糖・酢・ケチャップ・水小さじ1を混ぜて20~30秒レンジ加熱したものを添えてください。
    ナンプラーがない場合は、醤油を多めに加えて味を調えてください。
    1. 鶏もも肉は、余分な脂を取り、フォークで皮目にフォークを数か所刺し、A

      日本酒 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/2

      を揉み込んでしばらく置く。
    2. 米を洗い、すし飯の水加減にし、B

      生姜(薄切り) 2~3枚、長ねぎの青い葉の部分 1本分、日本酒 大さじ1、塩 ふたつまみ

      と下味をつけた鶏もも肉を入れ、普通に炊飯する。
    3. たれを作る。
      <ジンジャーソース>
      C

      生姜(みじん切り) 1片、ごま油 小さじ2、酢 小さじ2、ナンプラー 小さじ2

      をよく混ぜる。
      <醤油ソース>
      D

      醤油 小さじ2、オイスターソース 小さじ2、砂糖 小さじ1

      をよく混ぜる。
    4. 米が炊き上がったら、鶏もも肉、長ねぎ、生姜を取り出して、ご飯をさっくり混ぜる。
      鶏もも肉は食べやすく切る。
    5. 皿にご飯、鶏もも肉、付け合わせの野菜を盛り付け、ジンジャーソース、醤油ソース、チリソースを添える。
    45 367

    コメント・感想 Comment

    445314 さん
    2021.01.10 13:22

    鳥もも肉の代わりに一晩塩麹に漬けた鶏胸肉で作ってみました!(下味の工程では塩は省き砂糖と日本酒のみ揉み込みました)旨味があるのにあっさりとした仕上がりで、大人から子供まで美味しくいただきました。また作ります♡

    笠原知子
    笠原知子 さん
    2021.01.10 18:31:49

    塩麹漬けのむね肉、柔らかでヘルシーでいいですね!作ってくださってうれしいです!ありがとうございます!

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