Name: 炊飯器で簡単！シンガポールチキンライス（海南鶏飯）
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: チキンライス
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 米 ２合; 日本酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 塩 小さじ1/2; 生姜（薄切り） 2～3枚; 長ねぎの青い葉の部分 １本分; 日本酒 大さじ1; 塩 ふたつまみ; 生姜（みじん切り） １片; ごま油 小さじ2; 酢 小さじ2; ナンプラー 小さじ2; 醤油 小さじ2; オイスターソース 小さじ2; 砂糖 小さじ1; チリソース 適量; 付け合わせの野菜 適量

2020.06.04

分類主食

調理時間： 20分（下味をつける時間・炊飯時間を除く）

ID 392617

笠原知子

おうちでかんぱい！おつまみレシピ

鶏を茹でずに炊飯器でご飯と一緒に調理して、ひと手間省いたシンガポールチキンライスです。
３つのソースをチキンと鶏にかければ、味の変化も楽しめます。

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材料2人分(2～3人前)

	鶏もも肉	1枚
	米	２合
A	日本酒	大さじ1
A	砂糖	小さじ1/2
A	塩	小さじ1/2
B	生姜（薄切り）	2～3枚(炊飯用)
B	長ねぎの青い葉の部分	１本分
B	日本酒	大さじ1
B	塩	ふたつまみ
C	生姜（みじん切り）	１片(ソース用)
C	ごま油	小さじ2
C	酢	小さじ2
C	ナンプラー	小さじ2
D	醤油	小さじ2
D	オイスターソース	小さじ2
D	砂糖	小さじ1
	チリソース	適量
	付け合わせの野菜	適量(きゅうり・香菜・トマト・レモン・サニーレタスなど)

作り方

Point!

米２合だと３人前くらいのお米の量になるので、人数によって鶏肉の分量を増やしてください。
チリソースがない場合は、豆板醤小さじ２、おろしにんにく・砂糖・酢・ケチャップ・水小さじ１を混ぜて20～30秒レンジ加熱したものを添えてください。
ナンプラーがない場合は、醤油を多めに加えて味を調えてください。

鶏もも肉は、余分な脂を取り、フォークで皮目にフォークを数か所刺し、A
日本酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2
を揉み込んでしばらく置く。
米を洗い、すし飯の水加減にし、B
生姜（薄切り） 2～3枚、長ねぎの青い葉の部分１本分、日本酒大さじ1、塩ふたつまみ
と下味をつけた鶏もも肉を入れ、普通に炊飯する。
たれを作る。
＜ジンジャーソース＞
C
生姜（みじん切り）１片、ごま油小さじ2、酢小さじ2、ナンプラー小さじ2
をよく混ぜる。
＜醤油ソース＞
D
醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ1
をよく混ぜる。
米が炊き上がったら、鶏もも肉、長ねぎ、生姜を取り出して、ご飯をさっくり混ぜる。
鶏もも肉は食べやすく切る。
皿にご飯、鶏もも肉、付け合わせの野菜を盛り付け、ジンジャーソース、醤油ソース、チリソースを添える。

コメント・感想 Comment

445314 さん
2021.01.10 13:22

鳥もも肉の代わりに一晩塩麹に漬けた鶏胸肉で作ってみました！(下味の工程では塩は省き砂糖と日本酒のみ揉み込みました)旨味があるのにあっさりとした仕上がりで、大人から子供まで美味しくいただきました。また作ります♡

笠原知子さん
2021.01.10 18:31:49

塩麹漬けのむね肉、柔らかでヘルシーでいいですね！作ってくださってうれしいです！ありがとうございます！

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