フランスパンを使ったベトナムのサンドイッチです。 なますや香菜と一緒に、サバの缶詰を挟みました。
なますは少し多めにできます。ヌックマム(またはナンプラー)を使わない場合は、塩をひとつまみ加えてください。 フランスパンは小さいサイズのものを使っています。長いものなら切って使ってください。トーストした食パンなどでもOKです。 香菜がない場合は、セロリの葉を千切りにしたものなどや、しそ、セリ、三つ葉などでも。
<なますを作る> 大根とにんじんは、それぞれ皮をむいて千切りにする。 塩を振ってしばらくおき、しんなりしたら水気をぎゅっと絞る。 A 酢大さじ2、砂糖大さじ1、ヌックマム(またはナンプラー)小さじ1の材料をよく混ぜ、大根と人参を漬け、しばらく置いてなじませる。
サバ缶は水気を切る。
フランスパンは軽く温めて切り込みを入れ、バターを塗る。 サニーレタスをしき、ほぐした鯖をのせてスイートチリソースをかける。水気を切ったなますと香菜を挟む。
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。