Name: 身近な材料だけで！ミーゴレン風焼きそば
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 焼きそば
Ingredients: 焼きそば用の麺 2袋; えび 6～8尾; 鶏むね肉 1/3枚; 卵 2個; もやし 1/2袋; 玉ねぎ 1/4個; パプリカ 1/4個; 小ねぎ 8～10本; 豆板醤 小さじ1～2; サラダ油 大さじ1; おろしにんにく 小さじ1; 醤油 小さじ2; オイスターソース 小さじ2; 砂糖 小さじ2; ケチャップ 小さじ2; 酢 小さじ1; セロリの葉、または香菜 適量; レモン、またはライム 適量

材料2人分

	焼きそば用の麺	2袋
	えび	6～8尾
	鶏むね肉	1/3枚
	卵	2個
	もやし	1/2袋
	玉ねぎ	1/4個
	パプリカ	1/4個
	小ねぎ	8～10本
	豆板醤	小さじ1～2
	サラダ油	大さじ1
A	おろしにんにく	小さじ1
A	醤油	小さじ2
A	オイスターソース	小さじ2
A	砂糖	小さじ2
A	ケチャップ	小さじ2
A	酢	小さじ1
	セロリの葉、または香菜	適量
	レモン、またはライム	適量

作り方

Point!

青みに小ねぎを使いましたが、小松菜やピーマンなど冷蔵庫にあるものでＯＫです。目玉焼きは、ふたをせずに多めの油で焼くと、周りがカリカリで香ばしく焼けます。ミーゴレンに使われる甘い醤油のような調味料「ケチャップマニス」は、醤油、オイスターソース、砂糖で代用し、辛みを加えるチリソースの「サンバル」は、豆板醤、にんにく、トマトケチャップ、酢で代用しました。豆板醤の量はお好みで加減してください。

卵は多めの油で目玉焼きにする。
えびは洗って殻をむき、背わたを取る。
鶏むね肉は小さな一口大に切る。
玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。
小ねぎは3～4cmの長さに切る。
セロリの葉はざく切りにする。
フライパンにサラダ油、豆板醤を入れて火にかけ、ふつふつしてきたら、鶏むね肉、玉ねぎ、パプリカ、えびを入れて炒める。
焼きそば用の麺を加えて炒め、もやしを入れ、A
おろしにんにく小さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ2、ケチャップ小さじ2、酢小さじ1
を入れて炒め合わせる。小ねぎを加えて、さっと混ぜる程度で火を止める。
皿に焼きそばを盛り付け、目玉焼きをのせる。
セロリの葉、または香菜と、レモン、またはライムを添える。