身近な材料だけで！ミーゴレン風焼きそば

材料2人分

• 焼きそば用の麺
  2袋
• えび
  6～8尾
• 鶏むね肉
  1/3枚
• 卵
  2個
• もやし
  1/2袋
• 玉ねぎ
  1/4個
• パプリカ
  1/4個
• 小ねぎ
  8～10本
• 豆板醤
  小さじ1～2
• サラダ油
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  ケチャップ
  小さじ2
• A
  酢
  小さじ1
• セロリの葉、または香菜
  適量
• レモン、またはライム
  適量

作り方

• 1

  卵は多めの油で目玉焼きにする。

• 2

  えびは洗って殻をむき、背わたを取る。 鶏むね肉は小さな一口大に切る。 玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。 小ねぎは3～4cmの長さに切る。 セロリの葉はざく切りにする。

• 3

  フライパンにサラダ油、豆板醤を入れて火にかけ、ふつふつしてきたら、鶏むね肉、玉ねぎ、パプリカ、えびを入れて炒める。

• 4

  焼きそば用の麺を加えて炒め、もやしを入れ、A おろしにんにく小さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ2、ケチャップ小さじ2、酢小さじ1を入れて炒め合わせる。小ねぎを加えて、さっと混ぜる程度で火を止める。

• 5

  皿に焼きそばを盛り付け、目玉焼きをのせる。 セロリの葉、または香菜と、レモン、またはライムを添える。

ポイント

青みに小ねぎを使いましたが、小松菜やピーマンなど冷蔵庫にあるものでＯＫです。 目玉焼きは、ふたをせずに多めの油で焼くと、周りがカリカリで香ばしく焼けます。 ミーゴレンに使われる甘い醤油のような調味料「ケチャップマニス」は、醤油、オイスターソース、砂糖で代用し、辛みを加えるチリソースの「サンバル」は、豆板醤、にんにく、トマトケチャップ、酢で代用しました。豆板醤の量はお好みで加減してください。

作ってみた！

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