たっぷり香味野菜の麻辣和え麺

20

2021.08.13

分類主食

調理時間: 20分

ID 418372

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

花椒を混ぜたしびれる麵に、ピリ辛肉そぼろと、たっぷりの青ねぎとニラをのせた和え麺です。よく混ぜて豪快にいただきます!

    材料

    2人分
    中華太麺 2玉
    豚ひき肉 150g
    ごま油 小さじ2(肉そぼろ用)
    にんにく 1片
    しょうが 1片
    豆板醤 小さじ1/2~
    A
    甜面醤 小さじ2
    A
    醤油 小さじ1
    長ねぎ 10cm
    青ねぎ 30g
    ニラ 30g
    パクチー 適量(お好みで)
    B
    麺つゆ 大さじ2(3倍濃縮)
    B
    ごま油 小さじ2(麵の味付け用)
    B
    花椒パウダー 小さじ1/4~
    卵黄 2個
    ラー油 適量

    作り方

    ポイント

    花椒、豆板醤、ラー油はお好みで加減してください。
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    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

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    1. 長ねぎは、外側の白い部分を千切りにしてから水にさらし、白髪ねぎにする。中の部分はみじん切りにする。
      青ねぎ、ニラは小口切りにする。
      にんにく、しょうがはみじん切りにする。
    2. 【肉そぼろを作る】
      フライパンにごま油、豆板醤、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、みじん切りにした長ねぎ、豚ひき肉を入れて中火で炒める。
      A

      甜面醤 小さじ2、醤油 小さじ1

      を入れて味付けする。
    3. お湯をわかし、中華太麺を表示の時間茹でる。
      ザルに開けて湯を切り、B

      麺つゆ 大さじ2、ごま油 小さじ2、花椒パウダー 小さじ1/4~

      を混ぜる。
    4. 麵を皿に盛り、肉そぼろ、青ねぎ、ニラ、白髪ねぎ、パクチー、卵黄をのせ、ラー油をかける。
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