たっぷり香味野菜の麻辣和え麺

材料2人分

• 中華太麺
  2玉
• 豚ひき肉
  150g
• ごま油
  小さじ2(肉そぼろ用)
• にんにく
  1片
• しょうが
  1片
• 豆板醤
  小さじ1/2～
• A
  甜面醤
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• 長ねぎ
  10cm
• 青ねぎ
  30g
• ニラ
  30g
• パクチー
  適量(お好みで)
• B
  麺つゆ
  大さじ2(3倍濃縮)
• B
  ごま油
  小さじ2(麵の味付け用)
• B
  花椒パウダー
  小さじ1/4～
• 卵黄
  2個
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  長ねぎは、外側の白い部分を千切りにしてから水にさらし、白髪ねぎにする。中の部分はみじん切りにする。 青ねぎ、ニラは小口切りにする。 にんにく、しょうがはみじん切りにする。

• 2

  【肉そぼろを作る】 フライパンにごま油、豆板醤、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、みじん切りにした長ねぎ、豚ひき肉を入れて中火で炒める。 A 甜面醤小さじ2、醤油小さじ1を入れて味付けする。

• 3

  お湯をわかし、中華太麺を表示の時間茹でる。 ザルに開けて湯を切り、B 麺つゆ大さじ2、ごま油小さじ2、花椒パウダー小さじ1/4～を混ぜる。

• 4

  麵を皿に盛り、肉そぼろ、青ねぎ、ニラ、白髪ねぎ、パクチー、卵黄をのせ、ラー油をかける。

ポイント

花椒、豆板醤、ラー油はお好みで加減してください。

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