失敗なしのわっ！(和)クリームコロッケ

• 35分

材料（φ５～6㎝の丸のコロッケ8～9個分）

• 絹ごしの厚揚げ
  350g
• えび
  9尾(100g)
• 玉ねぎ
  80g
• 昆布茶
  小さじ1
• コーヒー用クリームパウダー(無糖)
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ4
• A
  トマトみじん切り
  大さじ2
• 小麦粉
  適量
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切り、えびは1㎝くらいに切っておく。 小麦粉に同量の水(分量外)を加えてバッター液を作っておく。

• 1

  厚揚げをキッチンペーパーでくるんで、軽く油抜きをする。 フードプロッセサーに厚揚げをちぎって入れてクリーム状にする。

• 2

  １をボールに入れて、えび、玉ねぎ、昆布茶、クリームパウダー、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

• 3

  ２を8～9等分して丸め、バッター液→パン粉を付けて180℃の油でカラッと揚げる。

• 4

  A ケチャップ大さじ4、トマトみじん切り大さじ2を混ぜ合わせて、フレッシュトマトソースを作り、クリームコロッケに添える。 今回はトマトソースだけを作りましたが、ソースやポン酢もオススメです。

ポイント

水きりの手間も省け、コクも出るので厚揚げを使用します。 厚揚げもホワイトソースの舌触りに近づける為に必ず絹ごしの厚揚げを使って下さい。

作ってみた！

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