手ごねで基本のバターロール

材料5人分（10個分）

• A
  強力粉
  200g
• A
  薄力粉
  50g
• A
  塩
  4g
• A
  砂糖
  30g
• A
  ドライイースト
  3g
• A
  スキムミルク
  10g
• B
  水
  120g
• B
  卵
  30g
• 無塩バター
  40g
• 溶き卵
  適宜

作り方

• 1

  ボウルにAを入れ人肌に温めたBを加えスプーンで混ぜる。 まとまってきたら台に出しバターを練り込みながら20分、滑らかになるまで捏ねていく。

• 2

  生地を丸めてボウルに戻し、ビニール袋に入れて暖かい場所で40分一次発酵。

• 3

  膨らんだらガス抜きをし10等分して生地を丸め直し、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。

• 4

  生地を涙型に伸ばし、幅の広い方からくるくると巻く。 クッキングシートを敷いた天板に閉じ目を下にして置き、暖かい場所で40分2次発酵。

• 5

  溶き卵を塗り、200度に温めたオーブンで12分焼く。

ポイント

1次発酵は30度、2次発酵は35度で行うのが理想です。 暖かい場所やレンジの発酵機能がない場合は、レンジの庫内にお湯を張った器とともに生地を入れておくと良いです。

作ってみた！

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