コスパ◎厚揚げと鶏胸肉のガリバタ

材料4人分

• 鶏胸肉
  230g
• A
  酒
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• にんにく
  2かけ
• 厚揚げ
  320g
• ぶなしめじ
  1/2株
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  バター
  20g
• B
  砂糖
  小さじ2
• ネギ
  適宜

作り方

• 下準備
  厚揚げは熱湯をかけ軽く油抜きをする。

• 1

  鶏胸肉を削ぎ切りにし、A 酒小さじ2、醤油小さじ1、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4を揉みこむ。

• 2

  厚揚げをひとくち大に切り、油をひかないフライパンでこんがり乾煎りしたら、いったんお皿に取り出す。

• 3

  フライパンにサラダ油をひいてあたため、弱火で薄切りにしたにんにくを3分ほど炒め一度取り出しておく。強めの中火で1を炒める。裏表焼き目をつける程度で中まで火は通らなくて良い。

• 4

  3にぶなしめじと厚揚げ、B 醤油大さじ1、バター20g、砂糖小さじ2を加えひと煮立ちしたら弱火にし蓋をする。にんにくを戻す。 1分ぐつぐつさせ、火を止め3分蒸らす。お好みで刻んだネギを散らす。

ポイント

鶏肉に火を通し過ぎないことで、柔らかく仕上がります。

作ってみた！

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