副菜
切り干し大根のナムル
投稿日2016/01/29
更新日2016/01/29
調理時間10分
切り干し大根を、「さっと洗う」程度だけ戻して使います。まったく火を使わずに、簡単にできます。しゃっきりとした食感が魅力です！
材料4人分
- 切り干し大根50g
- A昆布水大さじ2
- A白だし大さじ1
- Aごま油大さじ1
- Aきざみ昆布10g
- A白すりごま大さじ1
- A輪切り唐辛子少量
作り方
ポイント
とにかく、切り干し大根を「戻しすぎない」ことです。本当に「さっと」で十分です。 「昆布水」とは、昆布に水を注ぎ入れて一晩冷蔵庫に置いたモノです。すっきりとした「だし」です。
- 準
ボウルにたっぷりの水を張り、切り干し大根をひたす。さっと洗う感じで、すぐにザルに引き上げる。
- 1
切り干し大根の水気をぎゅっと絞って、3cmにざく切りする。
- 2
ボウルに【Ａ】をあわせ、１の切り干し大根を加え、手のひらを使ってよく混ぜる。
- 3
あっという間に､出来上がり！
レシピID
134725
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「切り干し大根」の基礎
- Artist
橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。
