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    副菜

    切り干し大根のナムル

    • 投稿日2016/01/29

    • 更新日2016/01/29

    • 調理時間10

    お気に入り

    22

    切り干し大根を、「さっと洗う」程度だけ戻して使います。まったく火を使わずに、簡単にできます。しゃっきりとした食感が魅力です!

    材料4人分

    • 切り干し大根
      50g
    • A
      昆布水
      大さじ2
    • A
      白だし
      大さじ1
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • A
      きざみ昆布
      10g
    • A
      白すりごま
      大さじ1
    • A
      輪切り唐辛子
      少量

    作り方

    ポイント

    とにかく、切り干し大根を「戻しすぎない」ことです。本当に「さっと」で十分です。 「昆布水」とは、昆布に水を注ぎ入れて一晩冷蔵庫に置いたモノです。すっきりとした「だし」です。

    • ボウルにたっぷりの水を張り、切り干し大根をひたす。さっと洗う感じで、すぐにザルに引き上げる。

      工程写真
    • 1

      切り干し大根の水気をぎゅっと絞って、3cmにざく切りする。

      工程写真
    • 2

      ボウルに【A】をあわせ、1の切り干し大根を加え、手のひらを使ってよく混ぜる。

      工程写真
    • 3

      あっという間に、出来上がり!

      工程写真
    レシピID

    134725

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    橋本登志子
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    橋本登志子

    料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理  ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル  「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History