いちごのババロア　いちごゼリーのせ

材料8人分（18cmのセルクル1台分）

• いちご
  1パック
• A
  グラニュー糖
  90g
• A
  レモン汁
  大さじ1
• ゼラチン
  10g
• 生クリーム
  200ml
• B
  いちごのリキュール
  大さじ1
• B
  水
  200ml
• B
  グラニュー糖
  10g
• B
  粉寒天
  2g
• 飾り用いちご
  10粒

作り方

• 下準備
  いちごは、きれいに洗ってへたを取りフードプロセッサーにかけてピュレにする。 飾り用いちごは、縦に4つに切る。

• 1

  鍋に、いちごのピュレとA グラニュー糖90g、レモン汁大さじ1を加えて火にかける。 グラニュー糖がとけたらゼラチンを加えて混ぜながらとかす。 鍋ごと氷水につけて冷やす。

  
• 2

  生クリームを8分立てくらいまであわだてる。 １を加えてよく混ぜ合わせる。

• 3

  平らなお皿にセルクルをのせて、2を流しいれ冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 4

  小鍋にB いちごのリキュール大さじ1、水200ml、グラニュー糖10g、粉寒天2gを入れ火にかけ、粉寒天をしっかりととかす。 鍋ごと水につけて粗熱を取る。 固まった3の表面に、縦に切ったいちごを並べる。寒天液を流しいれる。 さらに冷蔵庫で冷やし固める。 セルクルから抜くときは、熱いお湯で絞ったふきんを周りにあてて、そのあとナイフを周囲にぐるりと入れる。セルクルをそっと持ち上げる。

  
• 5

  グラスで作ってもかわいいです♪

  

ポイント

お好みで、一番底に薄いスポンジケーキやスポンジビスケットなどをしいてからババロア生地を流しても素敵です。

作ってみた！

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