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いちごのババロア いちごゼリーのせ

30

2016.03.03

分類デザート

調理時間: 30分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く。)

ID136179

橋本登志子

登志子のキッチン

いちごの季節には、何度も作りたくなります(^^♪
一番底にスポンジケーキをしいても、しかなくてもどちらも美味しい♪

ババロア 生クリーム いちご

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材料5人分(18cmのセルクル1台分)
いちご 1パック
A
グラニュー糖 90g
A
レモン汁 大さじ1
生クリーム 200cc
ゼラチン 10g
B
いちごのリキュール 大さじ1
B
200cc
B
グラニュー糖 10g
B
粉寒天 2g
飾り用いちご 10粒
作り方
Point!
お好みで、一番底に薄いスポンジケーキやスポンジビスケットなどをしいてからババロア生地を流しても素敵です。
  1. いちごは、きれいに洗ってへたを取りフードプロセッサーにかけてピュレにする。
    飾り用のいちごは、縦に4つに切る。
  2. 鍋に、いちごのピュレとA

    グラニュー糖 90g、レモン汁 大さじ1

    を加えて火にかける。
    グラニュー糖がとけたらゼラチンを加えて混ぜながらとかす。
    鍋ごと氷水につけて冷やす。
  3. 生クリームを8分立てくらいまであわだてる。
    1を加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 平らなお皿にセルクルをのせて、2を流しいれ冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 小鍋にB

    いちごのリキュール 大さじ1、水 200cc、グラニュー糖 10g、粉寒天 2g

    を入れ火にかけ、粉寒天をしっかりととかす。
    鍋ごと水につけて粗熱を取る。
    固まった3の表面に、縦に切ったいちごを並べる。寒天液を流しいれる。
    さらに冷蔵庫で冷やし固める。
    セルクルから抜くときは、熱いお湯で絞ったふきんを周りにあてて、そのあとナイフを周囲にぐるりと入れる。セルクルをそっと持ち上げる。
  6. グラスで作ってもかわいいです♪
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