1. うちの〝きんぴらごぼう〟ごはん、のり弁、おつまみに

    うちの〝きんぴらごぼう〟ごはん、のり弁、おつまみに 48秒前

    もうすでに2回作りました(^-^) 元々きんぴら好きな中学生の息子ですが、おねこさんのきんぴら作ったら、お皿抱えて食べてました、1人でレシピ分量分ほぼ完食(笑) お弁当用にカップに入れて冷凍したくて少し残しておいたのも、今日完食して帰ってきました(^-^) 調味料の分量がほどよくて、ごはんがすすむ味ですね〜私も大好きです。また作らせていただきます、ありがとうございます(*^^*)

  2. 絶対トロトロ!やわらかムネ肉の塩親子丼

    絶対トロトロ!やわらかムネ肉の塩親子丼 2分前

    きくらげさん!!!めちゃめちゃ嬉しいコメントありがとうございます~~~~ 我が家も中学生の息子がいて、色々考えさせられています(;^ω^) 是非また息子さんに作ってあげてください~~~~!!!

  3. とろとろなすのピリ辛だれ【作り置き】

    とろとろなすのピリ辛だれ【作り置き】 2分前

    158人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 《おすすめ!レンジで簡単》しっとり濃厚NYチーズケーキ

    《おすすめ!レンジで簡単》しっとり濃厚NYチーズケーキ 2分前

    106人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 旨みがすごい!中華風鶏めし【炊飯器の早炊きで時短調理】

    旨みがすごい!中華風鶏めし【炊飯器の早炊きで時短調理】 3分前

    269人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

茶葉香る鶏もも肉の金沢棒茶スモーク

30

2016.09.28

分類主菜

調理時間: 30分(冷蔵庫で寝かせる時間を除く。)

ID143197

橋本登志子

登志子のキッチン

これまでもよく鶏肉をスモークしていたのですが、今回はお茶にこだわって「水出し茶」の要領でソミュールしてみました。もう一点、いつも、地元のお茶屋さんが焙じている棒茶の香りが大好きで、なんとかお料理に使えないかと思ってスモークチップとして使ってみました。驚いたことに、出来上がりの肉質が本当に柔らかいのです。ソミュールする段階でお茶の成分が鶏肉に染みわたったのかなと思います。

スモークチキン 中華鍋 塩麹 おもてなし 緑茶 きび砂糖 海水塩 鶏肉

このレシピをサイトに埋め込む

材料4人分
鶏もも肉 1枚(約350g)
A
200cc
A
海塩 30g
A
きび砂糖 30g
A
緑茶葉 10g
金沢棒茶 10g
作り方
Point!
時間をかけて、冷蔵庫で味をしみこませその後乾かしてください。2の段階できちんと乾かしておくと、スモークしたときに香りと色がきれいにのります。
  1. 鶏もも肉の両面を、フォークでぐさぐさと刺す。
    A

    水 200cc、海塩 30g、きび砂糖 30g、緑茶葉 10g

    をあわせてソミュール液を作る。
    ジッパー付き袋に鶏もも肉を入れて、ソミュール液を注ぐ。
    なるべく空気を抜いてジッパーをとめる。冷蔵庫で24時間寝かせる。
  2. 鶏肉を取り出して、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    網をしいたバットにのせて、ラップをせずに冷蔵庫で半日乾かす。
  3. 中華鍋にアルミホイルを3重にしいて,金沢棒茶をのせる。
    餅網をのせて2の鶏肉をのせる。
    大きめのボウルをかぶせる。
    火をつけてボウルの縁から煙が出てきたら中火に落とし、15分スモークする。
5 22

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 7月2日更新!
    暑い夏はランチに冷製スープをプラス!カフェ風メニューでくつろぎ時間

    暑い夏はランチに冷製スープをプラス!カフェ風メニューでくつろぎ時間

    この特集を読む
  2. PR 7月1日更新!
    もちもち&簡単!冷凍うどんで「うどんキンパ」

    もちもち&簡単!冷凍うどんで「うどんキンパ」

    この特集を読む
  3. PR 7月1日更新!
    レンジでOK!お揚げと小松菜のにんにく塩オイル蒸し

    レンジでOK!お揚げと小松菜のにんにく塩オイル蒸し

    この特集を読む
  4. PR 6月25日更新!
    まんまるかわいい!至福のとろけるフレンチトースト

    まんまるかわいい!至福のとろけるフレンチトースト

    この特集を読む
  5. PR 6月30日更新!
    お昼ご飯の救世主!キチントさんフライパン用ホイルシートでパパッとランチ!

    お昼ご飯の救世主!キチントさんフライパン用ホイルシートでパパッとランチ!

    この特集を読む
  6. PR 7月1日更新!
    レンジで簡単に!作り置きやお弁当にも便利な「豚肉と玉ねぎの照り照り」

    レンジで簡単に!作り置きやお弁当にも便利な「豚肉と玉ねぎの照り照り」

    この特集を読む
  7. PR 7月2日更新!
    いつもの炒めものをもっとおいしく!えびとブロッコリーとふわふわ卵のオイマヨソテー

    いつもの炒めものをもっとおいしく!えびとブロッコリーとふわふわ卵のオイマヨソテー

    この特集を読む
  8. PR 7月1日更新!
    夏にうれしい。タコと半熟卵の冷やしおでん。

    夏にうれしい。タコと半熟卵の冷やしおでん。

    この特集を読む
  9. PR 6月10日更新!
    ホッとする美味しさ!佐賀県産アスパラとベーコンのミルクスープ

    ホッとする美味しさ!佐賀県産アスパラとベーコンのミルクスープ

    この特集を読む
  10. PR 7月1日更新!
    今年の夏はこれ!豚肉と生姜なすのぶっかけそうめん

    今年の夏はこれ!豚肉と生姜なすのぶっかけそうめん

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×粗びき黒胡椒 (19) きび砂糖×野菜のおかず (3) スモークチキン×鶏肉 (3) 中華鍋×麻婆豆腐 (3) 塩麹×黒酢 (3) 海水塩×塩 (3) 緑茶×豆乳 (3) 鶏肉×焼きびたし (3)
もっと見る

「鶏もも肉 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは