プチトマトの黒胡椒ごはん 鶏ささ身のスープがけ

• 40分

材料4人分

• 米
  1(5合)
• A
  水
  300cc
• A
  プチトマト
  10個
• A
  昆布
  1枚(10cmx5cm)
• A
  塩
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• A
  粗びき黒胡椒
  小さじ1/2
• 鶏ささ身
  1本(約70g)
• B
  水
  500cc
• B
  オリーブオイル
  小さじ1
• B
  ローリエ
  2枚
• B
  黒胡椒
  5粒
• C
  白だし
  小さじ2
• C
  塩
  ひとつまみ
• バジル
  適量

作り方

• 下準備
  ささ身のスジを引き取る。 スジの両側に浅く包丁を入れてから、スジの下側に包丁を入れて引くように取る。

  
• 1

  米を洗ってA 水300cc、プチトマト10個、昆布1枚、塩小さじ1、オリーブオイル小さじ1、粗びき黒胡椒小さじ1/2とともに鍋に入れる。 ふたをして強火にかける。 沸騰してきたら弱火に落として10分炊く。 10分蒸らす。

  
• 2

  別の小鍋にB 水500cc、オリーブオイル小さじ1、ローリエ2枚、黒胡椒5粒をわかし、鶏ささ身をいれる。 まわりが白くなったらすぐに火を止め、ふたをしてそのまま冷ます。

  
• 3

  2の粗熱が取れたらささ身を引き上げてほぐす。 スープは、ローリエを取り除きもう一度沸かしてC 白だし小さじ2、塩ひとつまみを加え味を調える。

  
• 4

  蒸らし終えたら、昆布を取り除く。 ミニトマトを軽くつぶすようにして混ぜる。

  
• 5

  器にごはんをよそって、ほぐしたささ身をのせ熱い3のスープをかける。 バジルの葉を飾る。

  

ポイント

「米1,5合」は、「米1合ともち米0,5合」にすると、さらにもっちりと出来上がります。わたしは鍋で炊きましたけど、もちろん炊飯器でもできます。トマトも昆布もグルタミン酸ですので、相乗効果で美味しくなります。

作ってみた！

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