プチトマトの黒胡椒ごはん 鶏ささ身のスープがけ

ささ身のスジを引き取る。 スジの両側に浅く包丁を入れてから、スジの下側に包丁を入れて引くように取る。

米を洗ってA 水300cc、プチトマト10個、昆布1枚、塩小さじ1、オリーブオイル小さじ1、粗びき黒胡椒小さじ1/2とともに鍋に入れる。 ふたをして強火にかける。 沸騰してきたら弱火に落として10分炊く。 10分蒸らす。

別の小鍋にB 水500cc、オリーブオイル小さじ1、ローリエ2枚、黒胡椒5粒をわかし、鶏ささ身をいれる。 まわりが白くなったらすぐに火を止め、ふたをしてそのまま冷ます。

2の粗熱が取れたらささ身を引き上げてほぐす。 スープは、ローリエを取り除きもう一度沸かしてC 白だし小さじ2、塩ひとつまみを加え味を調える。

蒸らし終えたら、昆布を取り除く。 ミニトマトを軽くつぶすようにして混ぜる。

器にごはんをよそって、ほぐしたささ身をのせ熱い3のスープをかける。 バジルの葉を飾る。