焼きパプリカのムース

材料4人分（作りやすい量）

• 赤パプリカ
  2個
• A
  水
  50cc
• A
  顆粒コンソメ
  5g
• インスタントゼラチン
  5g
• 生クリーム
  50cc
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを、230度に予熱しておく。

• 1

  赤パプリカは、洗ってオーブン皿にのせて230度で20分焼く。 表面が黒くなるくらい焦げたら、ボウルに入れてラップして5分蒸らす。

  
• 2

  パプリカの皮をむく。 飾り用を少し取りおき,5mm角に刻む。

  
• 3

  小鍋にA 水50cc、顆粒コンソメ5gを煮立てて火を止める。 インスタントゼラチンをふりいれてとかす。 フードプロセッサーに2と一緒に入れてピューレ状にする。

  
• 4

  ざるでこす。

  
• 5

  別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。 4を大さじ2ぐらい入れて、さらにハンドミキサーで混ぜる。

  
• 6

  残りのピューレも加えてよく混ぜる。 グラスなどに注ぎ入れて冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  
• 7

  冷え固まったら、飾り用に取りおいた2とイタリアンパセリを表面にのせる。

  

ポイント

パプリカのピューレは、生クリームに一気に加えずに分けて混ぜてください。今回はグラスで固めました。大きく固めておいて、ぬらしたスプーンでくりぬいて盛り付けるのもおしゃれです。

作ってみた！

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