焼きパプリカのムース

Name: 焼きパプリカのムース
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: ムース
Ingredients: 赤パプリカ 2個; 水 50cc; 顆粒コンソメ 5g; インスタントゼラチン 5g; 生クリーム 50cc; イタリアンパセリ 適量

30分

橋本登志子

材料
作り方
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2018.08.03

分類副菜

調理時間： 30分（冷蔵庫で冷やす時間を除く）

ID330531

橋本登志子

登志子のキッチン

赤いパプリカを、焦げるまで焼くと甘みが際立ちます。表面の焦げた皮を取り除くと、とってもきれいな赤色になります。フードプロセッサーでピューレにして生クリームと合わせました。お食事の始まりの前菜として素敵な一品になります！

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材料4人分(作りやすい量)

	赤パプリカ	2個
A	水	50cc
A	顆粒コンソメ	5g
	インスタントゼラチン	5g
	生クリーム	50cc
	イタリアンパセリ	適量

作り方

Point!

パプリカのピューレは、生クリームに一気に加えずに分けて混ぜてください。今回はグラスで固めました。大きく固めておいて、ぬらしたスプーンでくりぬいて盛り付けるのもおしゃれです。

オーブンを、230度に予熱しておく。
赤パプリカは、洗ってオーブン皿にのせて230度で20分焼く。
表面が黒くなるくらい焦げたら、ボウルに入れてラップして5分蒸らす。
パプリカの皮をむく。
飾り用を少し取りおき,5mm角に刻む。
小鍋にA
水 50cc、顆粒コンソメ 5g
を煮立てて火を止める。
インスタントゼラチンをふりいれてとかす。

フードプロセッサーに2と一緒に入れてピューレ状にする。
ざるでこす。
別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。
4を大さじ2ぐらい入れて、さらにハンドミキサーで混ぜる。
残りのピューレも加えてよく混ぜる。
グラスなどに注ぎ入れて冷蔵庫で1時間以上冷やす。
冷え固まったら、飾り用に取りおいた2とイタリアンパセリを表面にのせる。