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たらの桜葉蒸し

主菜

たらの桜葉蒸し
  • 投稿日2020/03/01

  • 調理時間20

桜餅のイメージで、白身魚を使いました。 見ためが華やかですが、作り方はとっても簡単です。

材料4人分

  • たら(切り身)
    4切れ
  • A
    大さじ1
  • A
    少々
  • B
    桜の花の塩漬け
    4個
  • B
    桜の葉の塩漬け
    4枚
  • C
    だし
    200cc
  • C
    みりん
    小さじ1
  • C
    白だし
    小さじ1
  • C
    小さじ1
  • C
    少々
  • 水どき片栗粉
    大さじ1

作り方

ポイント

蒸し器がないときは、フライパンにお湯を張ってふたをして蒸してもできます。 ラップをして電子レンジを使ってもできますが、桜の葉が乾燥して少し白くなってしまいます。

  • たら(切り身)にA 酒大さじ1、塩少々をふりかけておく。 B 桜の花の塩漬け4個、桜の葉の塩漬け4枚は、それぞれ水につけて塩気を抜いておく。

  • 1

    たらの切り身に桜の葉を巻き付ける。 耐熱皿に並べる。 蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で8分蒸す。

    工程写真
  • 2

    あんを作る。 鍋にC だし200cc、みりん小さじ1、白だし小さじ1、酒小さじ1、塩少々を入れて煮立たせる。 水どき片栗粉を加え、混ぜながらもう一度煮立たせる。

  • 3

    蒸し上がった1を器に盛り、2のあんをかけて桜の花をのせる。

    工程写真
レシピID

386963

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橋本登志子
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橋本登志子

料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理  ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル  「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。

「料理家」という働き方 Artist History