米粉で「ふんわり♪りんごケーキ」

材料10人分（18x25x5cmの耐熱皿1台分）

• りんご(あれば紅玉)
  2個
• A
  グラニュー糖
  100g
• A
  レモン汁
  大さじ1
• B
  卵
  4個
• B
  グラニュー糖
  200g
• C
  米粉
  150g
• C
  コーンスターチ
  50g
• C
  ベーキングパウダー
  5g
• きび砂糖
  適量

作り方

• 下準備
  りんご(あれば紅玉)は、皮ごと4つ割りにしてにして芯を取り除く。さらに横4つに切る。 型にバターを塗る。

• 1

  焼きりんごを作る。 大きめの耐熱皿にりんご(あれば紅玉)とA グラニュー糖100g、レモン汁大さじ1を入れて混ぜ合わせ、200℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。

• 2

  生地を作る。 ボウルにB 卵4個、グラニュー糖200gを入れハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。 C 米粉150g、コーンスターチ50g、ベーキングパウダー5gを加えて、ハンドミキサーの低速で混ぜる。

• 3

  型に2を流し入れる。 表面に焼きりんごを並べる。 ザルを通してきび砂糖をふりかける。

• 4

  200℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く。 180度に下げてさらに20分～30分焼く。 （真ん中を押してみて固まっていたらOK。） 焼き上がったらしっかり冷ます。（できればひと晩冷蔵庫で）

• 5

  ほんの2，3分高温のオーブンに入れてから、型に添ってナイフを入れてはずす。 お好きなサイズに切り分ける。

  

ポイント

粉類はふるう必要がありません。最後までハンドミキサーを使って混ぜても大丈夫です。

作ってみた！

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