作り方
下準備 |
★ストウブ ココット・オーバル17cm(それくらいの大きさの耐熱容器でもよい)には、オイルスプレーをするか、油を塗っておく。 ※スーパーバイオレット(薄力粉)は、振るっておく。 ※オーブンは160度に予熱しておく。 |
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1 |
ボウルに、卵と砂糖を入れて混ぜ、50度の湯煎にかけ人肌程度になるまで温める。 |  |
2 |
バターは、ぐらぐら煮立ったお湯で湯煎にかけ熱くしておく。 |  |
3 |
❶を湯煎から外して、ハンドミキサーで泡立てる。高速で泡立て、泡がもこもこしてきて、白っぽくなり艶が出てきたら、少しずつ速度を落としていき、キメを整える。 |  |
4 |
スーパーバイオレット(薄力粉)を、もう1度振るいながら❸に加えて、ゴムベラで下からすくい上げるようにて、粉がしっかり混ざるまで優しく混ぜる。 |  |
5 |
❷を湯煎から外し、❹の生地を少し取って入れてよく混ぜる。 |  |
6 |
❺を、❹に戻し入れ、軽くまぜる。 |  |
7 |
★に流し入れて空気を抜き、160度に予熱したオーブンで20〜25分程焼く。 |  |
8 |
焼き上がったら、このまま容器ごと冷ます。 |  |
9 |
グループA 生クリーム 200cc、砂糖 15g はホイップして、上に乗せる。 |
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10 |
苺やお好みのものトッピングし、残りのホイップクリームを口金のついた絞り袋に入れて絞る。 |  |
ポイント
☆卵は人肌程度に温める。
☆バターは、熱くする。
☆薄力粉は、出来ればスーパーバイオレットを使う。
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