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ダブルチーズクリームのフランボワーズマカロンケーキ

15

2020.04.11

分類デザート

調理時間: 15分(作業時間のみ)

ID389480

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

大きめに焼いたマカロンに、フルーツとクリームを挟んだマカロンケーキ。
クリームは、クリームチーズとマスカルポーネチーズのダブルチーズにしました。

マカロン アーモンド 卵白 いちご クリームチーズ マスカルポーネ チーズクリーム

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材料(6個分(12枚ぶん))
卵白 2個分(64g)
砂糖 60g
アーモンドプードル 70g
粉砂糖(コーンスターチが入っていないもの) 80g
A
クリームチーズ 150g
A
マスカルポーネチーズ 100g
A
砂糖 40g
フランボワーズ又は苺 適量
作り方
Point!
Point! ・焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子をみながら調整して下さい。 ・ 粉砂糖は、コンスターチが入っていない物を使用して下さい。 ・アーモンドプードルは、新しいものが冷凍保存のものを使用して下さい。古いものを使うと油染みが出来る場合があります。(使いかけのものは、すぐに冷凍保存しておくとよいです)
  1. ・アーモンドプードルと粉砂糖(コーンスターチが入っていないもの)は合わせて振るっておく。
    ・天板に入る大きさの紙などを用意し、間隔を開けて、セルクルなどで丸を書いておく。
    ・オーブンは、180度に予熱しておく。
  2. ボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を3回に分けて加え、更にしっかりツノが立つまで泡立てる。
  3. 色を付ける場合は、好みの食用色素を少量加えて、ハンドミキサーで混ぜる。
  4. 振るっておいたアーモンドプードルと粉砂糖を更に振るいながら加える。
  5. 3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。
  6. 生地をボウルに押し当てながら混ぜ、マカロナージュする。
    艶が出て、持ち上げとゆっくりとリボン状に落ちるくらい。
  7. 生地を丸口金の付いた絞り袋に入れて、丸を書いた紙の上にクッキングシートを敷き、その上に丸く絞り出す。
  8. このまま30〜60分程乾燥させる。
    手で表面を触って、生地がくっついてこなければOK 。※湿度が多いときは、90分以上かかる事もあります。
  9. 180度に予熱したオーブンに入れて、2分焼く。
    130度に下げて、13〜15分程焼く。
    生地がクッキングシートから綺麗に剥がれればOK。
  10. A

    クリームチーズ 150g、マスカルポーネチーズ 100g、砂糖 40g

    でダブルチーズクリームを作る。ボウルに、室温に戻して柔らかくしたクリームチーズとマスカルポーネチーズを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。更に砂糖を加えててよく混ぜる。
    これを、冷蔵庫に入れて絞れる固さになるまでおく。固くなったら、絞り袋に入れる。
  11. マカロンに、フランボワーズ又は苺をのせて、あいだに(9)を絞る。
  12. 上にもマカロンをのせてサンドする。
  13. 上にも、(9)を絞り、苺やフランボワーズを飾る。
  14. 小さく作ったマカロンをのせても可愛いです。
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