ダブルチーズクリームのフランボワーズマカロンケーキ

15

2020.04.11

分類デザート

調理時間: 15分(作業時間のみ)

ID 389480

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

大きめに焼いたマカロンに、フルーツとクリームを挟んだマカロンケーキ。
クリームは、クリームチーズとマスカルポーネチーズのダブルチーズにしました。

マカロン いちご アーモンド クリームチーズ チーズクリーム マスカルポーネ 卵白

    材料

    (6個分(12枚ぶん))
    卵白 2個分(64g)
    砂糖 60g
    アーモンドプードル 70g
    粉砂糖(コーンスターチが入っていないもの) 80g
    A
    クリームチーズ 150g
    A
    マスカルポーネチーズ 100g
    A
    砂糖 40g
    フランボワーズ又は苺 適量

    作り方

    ポイント

    Point!
    ・焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子をみながら調整して下さい。
    ・ 粉砂糖は、コンスターチが入っていない物を使用して下さい。
    ・アーモンドプードルは、新しいものが冷凍保存のものを使用して下さい。古いものを使うと油染みが出来る場合があります。(使いかけのものは、すぐに冷凍保存しておくとよいです)
    1. ・アーモンドプードルと粉砂糖(コーンスターチが入っていないもの)は合わせて振るっておく。
      ・天板に入る大きさの紙などを用意し、間隔を開けて、セルクルなどで丸を書いておく。
      ・オーブンは、180度に予熱しておく。
    2. ボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を3回に分けて加え、更にしっかりツノが立つまで泡立てる。
    3. 色を付ける場合は、好みの食用色素を少量加えて、ハンドミキサーで混ぜる。
    4. 振るっておいたアーモンドプードルと粉砂糖を更に振るいながら加える。
    5. 3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。
    6. 生地をボウルに押し当てながら混ぜ、マカロナージュする。
      艶が出て、持ち上げとゆっくりとリボン状に落ちるくらい。
    7. 生地を丸口金の付いた絞り袋に入れて、丸を書いた紙の上にクッキングシートを敷き、その上に丸く絞り出す。
    8. このまま30〜60分程乾燥させる。
      手で表面を触って、生地がくっついてこなければOK 。※湿度が多いときは、90分以上かかる事もあります。
    9. 180度に予熱したオーブンに入れて、2分焼く。
      130度に下げて、13〜15分程焼く。
      生地がクッキングシートから綺麗に剥がれればOK。
    10. A

      クリームチーズ 150g、マスカルポーネチーズ 100g、砂糖 40g

      でダブルチーズクリームを作る。ボウルに、室温に戻して柔らかくしたクリームチーズとマスカルポーネチーズを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。更に砂糖を加えててよく混ぜる。
      これを、冷蔵庫に入れて絞れる固さになるまでおく。固くなったら、絞り袋に入れる。
    11. マカロンに、フランボワーズ又は苺をのせて、あいだに(9)を絞る。
    12. 上にもマカロンをのせてサンドする。
    13. 上にも、(9)を絞り、苺やフランボワーズを飾る。
    14. 小さく作ったマカロンをのせても可愛いです。
    4 144

    コメント・感想 Comment

    452589 さん
    2021.02.03 22:20

    分量を半分にして普通サイズのマカロンを作ることって可能ですか?

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