ダブルチーズクリームのフランボワーズマカロンケーキ
投稿日2020/04/11
更新日2020/04/11
調理時間15分(作業時間のみ)
大きめに焼いたマカロンに、フルーツとクリームを挟んだマカロンケーキ。 クリームは、クリームチーズとマスカルポーネチーズのダブルチーズにしました。
材料（6個分(12枚ぶん)）
- 卵白2個分(64g)
- 砂糖60g
- アーモンドプードル70g
- 粉砂糖(コーンスターチが入っていないもの)80g
- Aクリームチーズ150g
- Aマスカルポーネチーズ100g
- A砂糖40g
- フランボワーズ又は苺適量
作り方
ポイント
Point! ・焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子をみながら調整して下さい。 ・ 粉砂糖は、コンスターチが入っていない物を使用して下さい。 ・アーモンドプードルは、新しいものが冷凍保存のものを使用して下さい。古いものを使うと油染みが出来る場合があります。(使いかけのものは、すぐに冷凍保存しておくとよいです)
- 準
・アーモンドプードルと粉砂糖(コーンスターチが入っていないもの)は合わせて振るっておく。 ・天板に入る大きさの紙などを用意し、間隔を開けて、セルクルなどで丸を書いておく。 ・オーブンは、180度に予熱しておく。
- 1
ボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を3回に分けて加え、更にしっかりツノが立つまで泡立てる。
- 2
色を付ける場合は、好みの食用色素を少量加えて、ハンドミキサーで混ぜる。
- 3
振るっておいたアーモンドプードルと粉砂糖を更に振るいながら加える。
- 4
3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。
- 5
生地をボウルに押し当てながら混ぜ、マカロナージュする。 艶が出て、持ち上げとゆっくりとリボン状に落ちるくらい。
- 6
生地を丸口金の付いた絞り袋に入れて、丸を書いた紙の上にクッキングシートを敷き、その上に丸く絞り出す。
- 7
このまま30〜60分程乾燥させる。 手で表面を触って、生地がくっついてこなければOK 。※湿度が多いときは、90分以上かかる事もあります。
- 8
180度に予熱したオーブンに入れて、２分焼く。 130度に下げて、13〜15分程焼く。 生地がクッキングシートから綺麗に剥がれればOK。
- 9
A クリームチーズ150g、マスカルポーネチーズ100g、砂糖40gでダブルチーズクリームを作る。ボウルに、室温に戻して柔らかくしたクリームチーズとマスカルポーネチーズを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。更に砂糖を加えててよく混ぜる。 これを、冷蔵庫に入れて絞れる固さになるまでおく。固くなったら、絞り袋に入れる。
- 10
マカロンに、フランボワーズ又は苺をのせて、あいだに(9)を絞る。
- 11
上にもマカロンをのせてサンドする。
- 12
上にも、(9)を絞り、苺やフランボワーズを飾る。
- 13
小さく作ったマカロンをのせても可愛いです。
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。