ダブルチーズクリームのフランボワーズマカロンケーキ

• 15分作業時間のみ

材料（6個分(12枚ぶん)）

• 卵白
  2個分(64g)
• 砂糖
  60g
• アーモンドプードル
  70g
• 粉砂糖(コーンスターチが入っていないもの)
  80g
• A
  クリームチーズ
  150g
• A
  マスカルポーネチーズ
  100g
• A
  砂糖
  40g
• フランボワーズ又は苺
  適量

作り方

• 下準備
  ・アーモンドプードルと粉砂糖(コーンスターチが入っていないもの)は合わせて振るっておく。 ・天板に入る大きさの紙などを用意し、間隔を開けて、セルクルなどで丸を書いておく。 ・オーブンは、180度に予熱しておく。

• 1

  ボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を3回に分けて加え、更にしっかりツノが立つまで泡立てる。

• 2

  色を付ける場合は、好みの食用色素を少量加えて、ハンドミキサーで混ぜる。

  
• 3

  振るっておいたアーモンドプードルと粉砂糖を更に振るいながら加える。

  
• 4

  3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。

• 5

  生地をボウルに押し当てながら混ぜ、マカロナージュする。 艶が出て、持ち上げとゆっくりとリボン状に落ちるくらい。

  
• 6

  生地を丸口金の付いた絞り袋に入れて、丸を書いた紙の上にクッキングシートを敷き、その上に丸く絞り出す。

  
• 7

  このまま30〜60分程乾燥させる。 手で表面を触って、生地がくっついてこなければOK 。※湿度が多いときは、90分以上かかる事もあります。

• 8

  180度に予熱したオーブンに入れて、２分焼く。 130度に下げて、13〜15分程焼く。 生地がクッキングシートから綺麗に剥がれればOK。

• 9

  A クリームチーズ150g、マスカルポーネチーズ100g、砂糖40gでダブルチーズクリームを作る。ボウルに、室温に戻して柔らかくしたクリームチーズとマスカルポーネチーズを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。更に砂糖を加えててよく混ぜる。 これを、冷蔵庫に入れて絞れる固さになるまでおく。固くなったら、絞り袋に入れる。

• 10

  マカロンに、フランボワーズ又は苺をのせて、あいだに(9)を絞る。

  
• 11

  上にもマカロンをのせてサンドする。

  
• 12

  上にも、(9)を絞り、苺やフランボワーズを飾る。

  
• 13

  小さく作ったマカロンをのせても可愛いです。

  

ポイント

Point! ・焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子をみながら調整して下さい。 ・ 粉砂糖は、コンスターチが入っていない物を使用して下さい。 ・アーモンドプードルは、新しいものが冷凍保存のものを使用して下さい。古いものを使うと油染みが出来る場合があります。(使いかけのものは、すぐに冷凍保存しておくとよいです)

作ってみた！

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