アレでもっちもち! ポン・デ・黒糖

25

2020.05.31

分類デザート

調理時間: 25分(作業時間のみ)

ID 392755

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

アレを入れるともちもち食感!!
まるであのドーナツ屋さんのポン・デ・リング。
黒糖を加えて、ポン・デ・黒糖にしました。

    材料(5個分)
    A
    牛乳 65g
    A
    1/4個
    A
    強力粉 80g
    A
    ふすまパンミックス 20g
    A
    ひとつまみ
    A
    黒糖・バター 10g
    A
    ドライイースト 小さじ1/2
    黒糖・きな粉 適量
    作り方
    Point!
    ※アレとは、ふすまパンミックスでした。ふすまパンミックスを加えることで、もっちりとした食感になります。

    リングは、揚げる時に外れやすいので、しっかりとくっつけてリング状にして、2次発酵させて下さい。
    1. ホームベーカリーのパンケースに羽根をセットし、A

      牛乳 65g、卵 1/4個、強力粉 80g、ふすまパンミックス 20g、塩 ひとつまみ、黒糖・バター 10g、ドライイースト 小さじ1/2

      を順に入れ。
    2. (1)を本体にセットして蓋を閉める。
      普通生地モード(1次発酵まで)を選択し、スタートボタンを押す。
    3. アラームが鳴ったら生地を取り出して、35等分する。
      きれいに丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけながら、ベンチタイムを15分取る。
    4. 軽く潰して空気を抜き、きれいに丸めなおす。
      小さく切ったクッキングシートに、7個ずつリング状に並べ、つなぎ目には溶き卵(分量外)を塗ってくっつける。
    5. (4)を35度のオーブンに入れ、20〜25分ほど2次発酵させる。
      ※霧吹きなどはせずに、表面を乾燥させながら発酵させて下さい。
    6. 160〜170度の揚げ油で、(5)を揚げる。クッキングシートごと入れて、剥がれたらシートを取り出す。きつね色になったら、1度取り出したクッキングの上にひっくり返しておき、再び揚げ油の中に入れて、きつね色になるまで揚げる。
      ※リングは外れやすいので、気をつけながら作業して下さい。
    7. 油を切って冷まし、黒糖・きな粉を振るう。
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