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    アレでもっちもち! ポン・デ・黒糖

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    • 25作業時間のみ

    アレを入れるともちもち食感!! まるであのドーナツ屋さんのポン・デ・リング。 黒糖を加えて、ポン・デ・黒糖にしました。

    材料(5個分)

    • A
      牛乳
      65g
    • A
      1/4個
    • A
      強力粉
      80g
    • A
      ふすまパンミックス
      20g
    • A
      ひとつまみ
    • A
      黒糖・バター
      10g
    • A
      ドライイースト
      小さじ1/2
    • 黒糖・きな粉
      適量

    作り方

    • 1

      ホームベーカリーのパンケースに羽根をセットし、A 牛乳65g、卵1/4個、強力粉80g、ふすまパンミックス20g、塩ひとつまみ、黒糖・バター10g、ドライイースト小さじ1/2を順に入れ。

    • 2

      (1)を本体にセットして蓋を閉める。 普通生地モード(1次発酵まで)を選択し、スタートボタンを押す。

    • 3

      アラームが鳴ったら生地を取り出して、35等分する。 きれいに丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけながら、ベンチタイムを15分取る。

      アレでもっちもち!
ポン・デ・黒糖の工程3
    • 4

      軽く潰して空気を抜き、きれいに丸めなおす。 小さく切ったクッキングシートに、7個ずつリング状に並べ、つなぎ目には溶き卵(分量外)を塗ってくっつける。

      アレでもっちもち!
ポン・デ・黒糖の工程4
    • 5

      (4)を35度のオーブンに入れ、20〜25分ほど2次発酵させる。 ※霧吹きなどはせずに、表面を乾燥させながら発酵させて下さい。

      アレでもっちもち!
ポン・デ・黒糖の工程5
    • 6

      160〜170度の揚げ油で、(5)を揚げる。クッキングシートごと入れて、剥がれたらシートを取り出す。きつね色になったら、1度取り出したクッキングの上にひっくり返しておき、再び揚げ油の中に入れて、きつね色になるまで揚げる。 ※リングは外れやすいので、気をつけながら作業して下さい。

    • 7

      油を切って冷まし、黒糖・きな粉を振るう。

      アレでもっちもち!
ポン・デ・黒糖の工程7

    ポイント

    ※アレとは、ふすまパンミックスでした。ふすまパンミックスを加えることで、もっちりとした食感になります。 リングは、揚げる時に外れやすいので、しっかりとくっつけてリング状にして、2次発酵させて下さい。

    作ってみた!

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