アレを入れるともちもち食感!! まるであのドーナツ屋さんのポン・デ・リング。 黒糖を加えて、ポン・デ・黒糖にしました。
ホームベーカリーのパンケースに羽根をセットし、A 牛乳65g、卵1/4個、強力粉80g、ふすまパンミックス20g、塩ひとつまみ、黒糖・バター10g、ドライイースト小さじ1/2を順に入れ。
(1)を本体にセットして蓋を閉める。 普通生地モード(1次発酵まで)を選択し、スタートボタンを押す。
アラームが鳴ったら生地を取り出して、35等分する。 きれいに丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけながら、ベンチタイムを15分取る。
軽く潰して空気を抜き、きれいに丸めなおす。 小さく切ったクッキングシートに、7個ずつリング状に並べ、つなぎ目には溶き卵(分量外)を塗ってくっつける。
(4)を35度のオーブンに入れ、20〜25分ほど2次発酵させる。 ※霧吹きなどはせずに、表面を乾燥させながら発酵させて下さい。
油を切って冷まし、黒糖・きな粉を振るう。
※アレとは、ふすまパンミックスでした。ふすまパンミックスを加えることで、もっちりとした食感になります。 リングは、揚げる時に外れやすいので、しっかりとくっつけてリング状にして、2次発酵させて下さい。
レシピID:392755
更新日:2020/05/31
投稿日:2020/05/31
きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ