アレでもっちもち！ ポン・デ・黒糖

• 25分作業時間のみ

材料（5個分）

• A
  牛乳
  65g
• A
  卵
  1／4個
• A
  強力粉
  80g
• A
  ふすまパンミックス
  20g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  黒糖・バター
  10g
• A
  ドライイースト
  小さじ1／2
• 黒糖・きな粉
  適量

作り方

• 1

  ホームベーカリーのパンケースに羽根をセットし、A 牛乳65g、卵1／4個、強力粉80g、ふすまパンミックス20g、塩ひとつまみ、黒糖・バター10g、ドライイースト小さじ1／2を順に入れ。

• 2

  (1)を本体にセットして蓋を閉める。 普通生地モード(1次発酵まで)を選択し、スタートボタンを押す。

• 3

  アラームが鳴ったら生地を取り出して、35等分する。 きれいに丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけながら、ベンチタイムを15分取る。

  
• 4

  軽く潰して空気を抜き、きれいに丸めなおす。 小さく切ったクッキングシートに、7個ずつリング状に並べ、つなぎ目には溶き卵(分量外)を塗ってくっつける。

  
• 5

  (4)を35度のオーブンに入れ、20〜25分ほど2次発酵させる。 ※霧吹きなどはせずに、表面を乾燥させながら発酵させて下さい。

  
• 6

  160〜170度の揚げ油で、(5)を揚げる。クッキングシートごと入れて、剥がれたらシートを取り出す。きつね色になったら、1度取り出したクッキングの上にひっくり返しておき、再び揚げ油の中に入れて、きつね色になるまで揚げる。 ※リングは外れやすいので、気をつけながら作業して下さい。

• 7

  油を切って冷まし、黒糖・きな粉を振るう。

  

ポイント

※アレとは、ふすまパンミックスでした。ふすまパンミックスを加えることで、もっちりとした食感になります。 リングは、揚げる時に外れやすいので、しっかりとくっつけてリング状にして、2次発酵させて下さい。

作ってみた！

質問