しっとりふわふわ！ 抹茶の豆腐カステラパウンド

・パウンド型には、オーブンシートを敷いておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・オーブンは、160度に予熱しておく。

耐熱ボウルに、絹ごし豆腐を入れてホイッパーでよく混ぜてなめらかにする。 これを、レンジ(600w)で20秒ほど加熱する。

(2)に、卵黄を加えて混ぜておく。

別の耐熱ボウルに、サラダ油を入れて、レンジ(600w)で50秒ほど加熱する。熱くなるので気をつけて取り出す。

(3)に、薄力粉と抹茶を振るい入れ、ホイッパーで混ぜる。

(4)に(2)を加えて混ぜる。

別のボウルに卵白と砂糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てて、ゆるめのメレンゲを作る。※持ち上げた時に、ツノがふにゃっと曲がるくらいの柔らかさ。

(5)に(6)を3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

(7)をパウンド型に流し入れて、空気を抜く。 これを、湯煎をはった天板に入れて、オーブンの温度を150度に下げて45〜50分ほど焼く。 10分くらいたって、表面が固まったら1度空けて、真ん中に縦に切り込みを入れる。

焼けたら、すぐに型から外しオーブンシートをはがす。 好みの厚さに切り分けて食べる。