【豆腐と米粉のショコラカステラで作るクリスマスケーキ】

材料4人分（16cm丸形）

• 絹ごし豆腐
  300g
• 米粉
  100g
• ココアパウダー
  5g
• サラダ油
  60g
• 卵
  5個
• 上白糖
  100g
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  上白糖
  20g
• いちご
  1パック(300g)
• キウイフルーツ
  1個
• ブルーベリー
  適量
• 粉砂糖
  適量
• アザラン
  適量

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、ボウルに入れ電子レンジ600W4分加熱し、粗熱をとる。 サラダ油は電子レンジ600W1分加熱する。

• 1

  ボウルに水切り済みの絹ごし豆腐を加え、ブレンダーなどでクリーム状にする。

  
• 2

  加熱したサラダ油に米粉とココアパウダーを加え混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに卵白と上白糖をいれ、泡立て器で泡立てる。 目安はツノが緩くお辞儀をする程度まで泡立てる。

  
• 4

  オーブンの予熱を開始する。

• 5

  2に卵黄と1を加えしっかりと混ぜる。（この時3で使った泡立て器そのまま使ってOK）

  
• 6

  4に3の1/3を加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。

  
• 7

  残りの3に5を流し入れる。

  
• 8

  ゴムベラで優しく混ぜる。

  
• 9

  クッキングシートを敷いた型に流し入れる。 バットに60度程度のお湯を張り、その中に型を置きオーブン150度45分蒸し焼きにする。

  
• 10

  焼き上がったら、そのまま粗熱をとる 粗熱が取れたら、お好みの厚さで3〜4枚程度に切り分ける。

  
• 11

  ボウルにA 生クリーム200ml、上白糖20gをいれ泡立てる。 いちごとキウイフルーツはお好みの大きさに切る。 10にクリームといちごを挟む。

  
• 12

  周りを生クリームで綺麗に仕上げる。

  
• 13

  いちご、キウイフルーツ、ブルーベリーなどを盛り付け、粉砂糖、アザランを振り掛ける。

  

ポイント

豆腐の水切りはある程度でいいです。 サラダ油は温かいうちに米粉と合わせてください。 甘さ加減は控えめにしています。お好みで調整してください。

作ってみた！

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