しっとりふわふわ！ 豆腐カステラパウンド

・パウンド型には、オーブンシートを5cm高く敷いておく。 ・薄力粉は振るっておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・オーブンは、160度に予熱しておく。

耐熱ボウルに、絹ごし豆腐を入れてホイッパーでよく混ぜてなめらかにする。

別の耐熱ボウルに、サラダ油を入れて、レンジ(600w)で50秒ほど加熱する。熱くなるので気をつけて取り出す。

(2)に薄力粉を加えてホイッパーでよくまぜる。

(1)を、レンジ(600w)で20秒ほど加熱して(3)に加えて軽く混ぜる。

(4)に、卵黄を加えてよく混ぜる。

別のボウルに卵白と砂糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てて、ゆるめのメレンゲを作る。※持ち上げた時に、ツノがふにゃっと曲がるくらいの柔らかさ。

(6)を(5)に3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

(7)をパウンド型に流し入れて、空気を抜く。 これを、60度の湯煎をはった天板に入れて、オーブンの温度を150度に下げて45〜50分ほど焼く。

焼けたら、すぐに型から外しオーブンシートをはがす。 好みの厚さに切り分けて食べる。